味精食品添加劑142-47-2

味精食品添加劑142-47-2

產(chǎn)品名稱： 味精（谷氨酸鈉） 
CAS： 142-47-2 
標(biāo)準(zhǔn)： 國家標(biāo)準(zhǔn) 
天然/合成： 天然 
提取來源： 玉米或者大米 

味精食品添加劑142-47-2

提取來源： 玉米或者大米 
級別： 食品級 
含量： 99% 
外觀： 白色結(jié)晶 
目數(shù)： 60 
包裝： 25KG/復(fù)合編織袋 可拆分 
成份： 英文名稱： L-(+)Sodium glutamate 中文名稱： 谷氨酸鈉 MF： C5H8NO4.Na MW： 169.11 CAS： 142-47-2 中文別名：L-谷氨酸單鈉鹽;L-谷氨酸鈉;L-谷氨酸一鈉鹽;麩氨酸鈉;L-氨基戊二酸鈉;谷氨酸鈉;L-谷氨酸鈉鹽;谷氨酸一鈉無色至白色棱柱狀結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末。略有甜味或咸味。基本上無氣味，味覺閾值0.014%。無吸濕性。對光和熱穩(wěn)定，10%水溶液在pH值6.9時通氣條件下100℃加熱3h分解率約0.6%。加熱至120℃失去結(jié)晶水。熔點195℃，相對密度1.635，容重1.20。
理化屬性： 谷氨酸鈉是食品調(diào)味劑味精的主要成分，是一種由鈉離子與谷氨酸根離子形成的谷氨酸鈉鹽，常溫下為無色無味的晶體，味精的出現(xiàn)至今已有100多年的歷史了，目前，國外均是以糖、蜜作為原料來生產(chǎn)味精，而在我國呢，用的是玉米或者大米這樣的糧食作物來生產(chǎn)味精。在過去相當(dāng)長的一段時間里，味精對健康有益還是有害，一直是人們爭論的焦點。食用味精在正常范圍內(nèi)不會對健康有任何損害， 但食用過多會使部分人，尤其是西方人，會出現(xiàn)頭痛，面紅，多汗，面部壓迫或腫脹，口部或口周麻木、胃部燒灼感及胸痛等中毒癥狀，中毒以后可每天口服50毫克維生素B6緩解癥狀。日常生活中要適量使用，每人每天食用量不要超過20克。此外，炒蔬菜時，應(yīng)等到出鍋時再放味精。因為谷氨酸鈉在120℃的溫度下會形成焦化谷氨酸鈉，焦化谷氨酸鈉不僅鮮味很低，而且具有一定的毒性，是致癌物質(zhì)。炒菜時油溫一般在150℃－200℃，這會使味精變成有毒性的焦化谷氨酸鈉。所以，對于加入味精的“半成品”配菜的烹飪，應(yīng)以蒸、煮為妥。調(diào)味劑。一般用量為0.2%～0.5%。除單獨使用外，宜與核糖核苷酸和肌苷酸鈉之類核酸類調(diào)味料配成復(fù)合調(diào)味料，以提高效果。谷氨酸鈉是國內(nèi)外應(yīng)用的鮮昧劑，與食鹽共存時可增強其呈味作用，與5'-肌苷酸鈉或5'-鳥苷酸鈉一起使用，更有相乘的作用。我國規(guī)定可在各類食品按生產(chǎn)需要適量使用。 
類別： 天然食品 
行業(yè)： 食品