詳細(xì)介紹
原料藥食用色素 醫(yī)藥級色素 藥典標(biāo)準(zhǔn)
食用色素,是色素的一種,即能被人適量食用的可使食物在一定程度上改變原有顏色的食品添加劑。食用色素也同食用香精一樣,分為天然和人工合成兩種。
中文名 食用色素
類別:色素
類別:食品添加劑
分為:天然和人工合成兩種
原料藥食用色素 醫(yī)藥級色素 藥典標(biāo)準(zhǔn)
按其溶解性可分為水溶性和非水溶性兩類。合成色素色澤鮮艷,著色力強(qiáng),性能穩(wěn)定,不易褪色,而且用量較少,相對來說,價格便宜,曾被大量應(yīng)用。
化學(xué)性質(zhì)
由于屬煤焦油系染料化合物,有的在人體內(nèi)可形成致癌物質(zhì)如β-萘胺之類,存在安全性問題,故各國都加以嚴(yán)格限制。主要的合成色素多屬偶氮色素,通過重氮化、偶合、鹽析、精制而得。為了不使其因溶解而造成食品混色,則將其制成色淀(lakes),即將水溶性色素淀積在許可使用的不溶性基質(zhì)上,常用的基質(zhì)為氧化鋁,故又稱鋁色淀。
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