詳細介紹
天麻,是植物天麻的根莖。宜春、冬兩季采挖,春季采挖的稱春麻,冬季則稱冬麻,春麻質量不如冬麻好。天麻挖出后,除去莖及須根,洗凈泥土,用清水泡,及時擦去粗皮,隨即放入清水浸泡,再水煮或蒸透,至中心無白點時為度,取出放入浙江佳時利天麻烘干機內(nèi)烘干。
浙江佳時利天麻烘干機烘干方法:
1、分級 ,天麻采挖后,先將泥土迅速沖洗干凈,放通風處晾干表面明水后,按大小分級。150克以上的為一級,100~150克的為二級,50~100克的為三級,25~50克的為四級,25克以下的不宜加工,應繼續(xù)留做種用。野生天麻,25克以下的單獨加工。破損、蟲蛀的天麻,一律作為等外品處理。
2、蒸制 ,天麻分級后,及時上籠蒸制。一般一級天麻大火蒸20~30分鐘,二級蒸15~20分鐘,三級蒸10~15分鐘,四級蒸8~10分鐘。蒸制適宜的天麻,拿起在暗處迎光查看,可見透明的天麻中間略帶暗影;掰開天麻檢查,可見中間略有白心(占麻體直徑五分之一左右)。若蒸制過度,會使天麻折干率降低。如果是加工作為禮品或供出口用的透明“雪天麻”,還需在蒸制后及時剝?nèi)ヌ炻楸砻娲制ぃ蛟谡糁魄皩⑻炻榇制す稳ァ?/span>
3、整形 ,天麻整形后,一是外形整齊、美觀,商品價值提高;二是通過整形,將麻體壓扁后,便于干燥。
天麻蒸制后,先在浙江佳時利天麻烘房內(nèi)烘至半干。烘干初期,溫度保持在50~60℃,并保持適當通風。以后每小時提高0.5℃,逐步提高至65℃。烘干初期若溫度過高,天麻容易出現(xiàn)糠心;溫度過低,通風不好時天麻容易變質。天麻整形,一般在烘至七八成干,麻體尚柔軟時進行。此時將天麻取出,將麻體盡量理直,然后用木板用力壓扁,使外形更加美觀。若麻體表面有氣泡,可用竹簽將其刺破,然后繼續(xù)烘干。
4、烘干 ,天麻經(jīng)過整形后,再次進浙江佳時利天麻烘房內(nèi),保持溫度在60~65℃,后逐步降至50℃,將天麻*烘干。注意天麻即將干燥時,若溫度過高,容易將天麻炕焦。