天麻的加工步驟大致為：天麻分級(jí)篩選——清洗——蒸煮——用熱泵天麻烘干機(jī)烘干——成品包裝。天麻在收獲后應(yīng)保持不碰撞、不摔打、無(wú)傷痕，然后用軟刷將麻體上的泥沙輕輕刷除，蒸煮一般有水煮法和籠蒸法進(jìn)行熟制，這里就重點(diǎn)講講天麻烘干設(shè)備應(yīng)用。

天麻為塊莖裝，初始含水率為70-85%，而且具有粘性、熱敏性、多糖的特點(diǎn)。所以在天麻烘干機(jī)的烘干過(guò)程中，要注意除濕、回汗，下面以800-1000公斤的天麻烘干量為例，總結(jié)四個(gè)關(guān)鍵的烘干步驟如下：

階段：以除濕為主，干燥溫度約35-55℃，時(shí)間約15-20小時(shí)。完成后需進(jìn)行次天麻回汗。

第二階段：烘干溫度約30-45℃，時(shí)間約8-10小時(shí)。完成的進(jìn)行天麻的第二次回汗。

第三階段：仍以除濕為主，干燥溫度設(shè)置約為30-40℃，時(shí)間約為8-12小時(shí)。天麻烘干后進(jìn)行第三次回汗。

第四階段：烘干完成階段，溫度設(shè)定在35℃左右，除濕少，溫和烘干，以避免糖分分解天麻變質(zhì)、起泡、直至天麻終含水率小于10%即可，這段時(shí)間雖然長(zhǎng)一點(diǎn)，但烘出的天麻色澤透亮，肉質(zhì)厚實(shí)，天麻素藥效成分得到理想的保存。

天麻烘干機(jī)營(yíng)運(yùn)過(guò)程需要注意的是，不同品種和個(gè)頭的天麻，烘干溫濕度參數(shù)需適度調(diào)整，而且在烘制過(guò)程中，麻體皮下會(huì)有氣泡突起，可使用極細(xì)的竹針扎破放氣，并隨之撫平壓平整即可。另外，天麻富含多糖等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，容易霉變、生蟲(chóng)，因此干制后的天麻，若不馬上出售，要及時(shí)用雙層加厚塑料袋嚴(yán)格密封，再放紙箱或木箱中，置避光、通風(fēng)、涼爽、無(wú)鼠害處妥善保存。梅雨季節(jié)還應(yīng)經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)取出晾曬，或做其他相應(yīng)處理。