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大蒜烘干機(jī)

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更新時間：2019-03-08 18:52:08瀏覽次數(shù)：773次

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廣東熱科烘干節(jié)能設(shè)備有限公司

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所在地區(qū)：廣東佛山市

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產(chǎn)品簡介

產(chǎn)地	國產(chǎn)	產(chǎn)品新舊	全新

大蒜烘干機(jī)大蒜呈扁球形或短圓錐形，wai面有灰白色或淡棕色膜質(zhì)鱗皮，剝?nèi)[葉，內(nèi)有6～10個蒜瓣，輪生于花莖的周圍，莖基部盤狀，生有多數(shù)須根。每一蒜瓣外包薄膜，剝?nèi)ケ∧?，即見白色、肥厚多汁的鱗片。有濃烈的蒜辣氣，味辛辣。有刺激性氣味，可食用或供調(diào)味，亦可入藥。地下鱗莖分瓣，按皮色不同分為紫皮種和白皮種。大蒜是秦漢時從西域傳入中國，經(jīng)人工栽培繁育,具有抗癌功效，深受人們喜愛

詳細(xì)介紹

大蒜烘干機(jī)大蒜因品種不同，其休眠期為25-80天不等，一旦休眠結(jié)束，溫濕度適宜時大蒜芯就開始長芽，影響大蒜品質(zhì)。因此將大蒜加工成蒜片及時干燥脫水，是保存貯藏大蒜的有效方法。本文介紹蒜片烘干機(jī)的干燥工藝及步驟。

選蒜：先將有傷疤、軟爛干癟的大蒜頭剔除，選擇手感硬實、蒜瓣完整、顆粒飽滿、蒜肉潔白的大蒜頭。

大蒜烘干機(jī)剝蒜：大蒜有辛辣味，不能用手工剝大批量的大蒜，批量剝大蒜使用大蒜脫皮機(jī)，蒜瓣在沒有損傷的情況下自然去皮。然后人工對去皮后的蒜瓣進(jìn)行再次挑選，剔除發(fā)霉或變質(zhì)壞死的蒜瓣，進(jìn)行清洗。

切片：長時間用工切蒜片會受到辛辣味刺激，所以采用機(jī)械進(jìn)行切片處理，蒜面平滑，厚度均勻。切片過程中蒜片的厚薄度非常重要。如切片過厚，當(dāng)厚度為3mm，干蒜片的硫代亞磺酸酯保留率為70%，但蒜片干燥脫水相對要慢。如厚度越厚，不僅烘干效率慢，蒜片色澤會變差，影響品質(zhì)。如切片過薄，為1mm厚時，烘出的蒜片片形不好且碎片率較高，其中硫代亞磺酸酯保留率不到17%。當(dāng)蒜片厚度以1.5-2.5mm時，烘干的色澤、外形佳，而蒜素保留率較高為50-65%，蒜片烘干機(jī)干燥蒜片的效率、品質(zhì)和蒜素含量三者達(dá)到*點。懸掛通風(fēng)處，陰干備用。農(nóng)諺說

漂洗：切蒜片時，蒜片的橫切面會冒出膠質(zhì)黏膩的汁液，這時要注意不斷加水漂洗，直至將粘附在蒜片上的汁液和雜質(zhì)被清洗干凈，并瀝干水分，以便盡快進(jìn)行烘干處理。蒜片干燥：將蒜片均勻鋪放在不銹鋼物料托盤上，溫度控制在55-60°C左右，烘6-8小時。烘干過程中，注意蒜片烘干房的干燥，熱風(fēng)量和排濕氣量要穩(wěn)定，到后期干燥時，由于大蒜纖維細(xì)密且蒜片中液體黏稠，使蒜片水分遷移蒸發(fā)變得緩慢，直至蒜片干燥至含水率約為4-6%以內(nèi)即完成干燥。烘干期間須嚴(yán)格控制好時間和溫度，以免干燥時間過長，溫度過高，使蒜片干色澤、外形及營養(yǎng)價值受損，影響蒜片的品質(zhì)。

關(guān)鍵詞：烘干機(jī) 脫皮機(jī)