牛排碎肉專(zhuān)業(yè)壓制模具技術(shù)配套設(shè)備

牛排碎肉專(zhuān)業(yè)壓制模具技術(shù)配套設(shè)備外觀設(shè)計(jì)合理，結(jié)構(gòu)緊湊美觀。焊縫平整，達(dá)到生產(chǎn)要求。
牛排模具整體食品級(jí)不銹鋼制作。厚度1.5mm
外用加強(qiáng)筋進(jìn)行加固，結(jié)實(shí)耐用
底蓋連接：牛排模具底蓋結(jié)合采用一次性沖壓成型軸連接，使用壽命長(zhǎng)。
箱扣：箱扣焊接牢固，扣合嚴(yán)密。益眾機(jī)械李經(jīng)理：1/88 6303//99/25

牛排碎肉專(zhuān)業(yè)壓制模具技術(shù)配套設(shè)備

牛排是西方傳統(tǒng)飲食，國(guó)內(nèi)做牛排要明白中西差異，不同就是由于中西方食用牛的品種不同而導(dǎo)致的肉質(zhì)有根本上的區(qū)別。用國(guó)內(nèi)的牛肉做牛排不能參照歐美的做法，主要就是因?yàn)闅W美做牛排所用的牛肉是專(zhuān)門(mén)的品種，非常細(xì)嫩，不經(jīng)過(guò)前期處理就能十分軟嫩。網(wǎng)上流傳的牛排做法大都有著根本的錯(cuò)誤，因?yàn)椴还夂雎粤巳赓|(zhì)的不同，而且對(duì)于牛排處理的原理也是一知半解，以下列出牛排烹飪的原理和簡(jiǎn)易做法，供大家參考。

牛排可煎可烤，但想要內(nèi)部嫩滑，并且肉香撲鼻，有效的辦法就是將制作溫度分為兩段。

牛排碎肉專(zhuān)業(yè)壓制模具技術(shù)配套設(shè)備

以煎為例，牛排*次下鍋煎炸一定要大火高溫，這時(shí)牛肉表面一層肉脫水變硬，發(fā)生美拉德反應(yīng)，顏色變?yōu)樯詈稚?，并且散發(fā)出煎炸的香味，在牛肉變焦之前翻一面，將另一面也煎成深褐色。這一階段是為了制作出牛排的風(fēng)味。

第二階段就是讓內(nèi)部成熟，而盡量讓之前變硬外部的溫度不要過(guò)高，導(dǎo)致肉的表里溫差相差過(guò)大。此時(shí)有兩種方法，一個(gè)是用原鍋改成小火繼續(xù)煎炸，但是需要勤翻面，1分鐘左右1次，讓熱力緩慢的進(jìn)入牛肉內(nèi)部。二是用放入烤箱低溫烤制，這樣熱力從四面八方穩(wěn)定的加熱肉品（此法屬于餐廳做法）。這個(gè)階段可以讓肉品內(nèi)部溫度變高，滲出肉汁。益眾機(jī)械李經(jīng)理：1/88  6303/99/25