食品中重金屬污染的來(lái)源

(1)有些地區(qū)特殊的自然條件使得該環(huán)境的有毒重金屬量會(huì)高于一般地區(qū)，比如一些特殊的礦區(qū)、海底火山附近等，使得該地區(qū)的動(dòng)植物有毒含量高于其他地區(qū)。

(2)人為因素造成的環(huán)境污染使得有害重金屬也污染了食品。在現(xiàn)代化工業(yè)生產(chǎn)中排放的工業(yè)廢渣、廢水、廢氣等造成了水體和土壤的污染。而生物通過(guò)環(huán)境攝取了重金屬后又通過(guò)食物鏈的方式進(jìn)入到人體內(nèi)發(fā)生潛在的危害。

(3)在食品的加工、銷售、儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)雀鱾€(gè)環(huán)節(jié)中都有可能接觸到有毒的容器、管道等，從而導(dǎo)致食品污染。

食品 、土壤、水質(zhì)逐漸被工業(yè)廢氣、廢水、廢渣所污染，甚至有些人直接用工業(yè)廢水澆灌莊稼，造成土壤耕作層內(nèi)的鎘、銅、砷、鉻、汞、鎳、鐵、鋁、鋅、錳、銅等重金屬大量富積、積累，特別是城市郊區(qū)現(xiàn)象更為嚴(yán)重;加上大量使用無(wú)機(jī)化學(xué)農(nóng)藥等致使蔬菜和魚類體內(nèi)的重金屬含量嚴(yán)重超標(biāo)的情況，不斷在人體內(nèi)積累，導(dǎo)致消費(fèi)者重金屬慢性中毒現(xiàn)象發(fā)生，國(guó)內(nèi)已發(fā)生多起重金屬集體中毒事件，已引起政府的高度重視和社會(huì)各界的廣泛關(guān)注，但是當(dāng)前重金屬測(cè)定方法測(cè)定速度慢、步驟繁瑣且儀器昂貴?；谶@種形勢(shì)，我們開發(fā)出了風(fēng)途FT-SZ食品重金屬快速檢測(cè)儀（Rapid Detection Instrument for heavy metals in food），重金屬快速測(cè)定方法，可對(duì)食品樣品中的鉛、砷、鉻、鎘、汞進(jìn)行快速聯(lián)合測(cè)定。

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