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無錫江科自動化技術(shù)有限公司
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產(chǎn)品型號軟餡夾心
品 牌其他品牌
廠商性質(zhì)0
所 在 地無錫市
聯(lián)系方式：錢丹查看聯(lián)系方式
更新時間：2020-02-28 10:53:27瀏覽次數(shù)：437次
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西點醬生產(chǎn)設(shè)備乳化機全套西點醬生產(chǎn)線自動化生產(chǎn)
又稱作西點醬真空均質(zhì)乳化機、西點醬乳化機 為您提供一體化蛋黃醬、沙拉醬、吉士醬、千島醬、沙拉汁、烘焙沙拉醬、可絲達(dá)醬、西點醬、夾心餅干醬、泡芙夾心醬、花生醬、奶酪醬、再制奶酪等如化學(xué)醬料高效解決方案，整機操作更加便捷，占地面積小，同時對于高度的設(shè)計也更加節(jié)省空間。
西點醬生產(chǎn)設(shè)備乳化機卡仕達(dá)醬乳化機西點醬沙拉醬真空均質(zhì)乳化機選江科實力廠家
烘焙食品是以面粉、酵母、食鹽、砂糖和水為基本原料，添加適量油脂、乳品、雞 蛋、添加劑等配料，經(jīng)過一系列復(fù)雜的工藝手段烘焙而成的方便食品。隨著人們生活水平的提高，人們對烘焙食品也提出了更高的要求。目前市面上用于烘焙食品的餡料，在制品高溫烘焙過程中有些易塌陷、變形，影響外觀，不能滿足制作要求;而且餡料在生產(chǎn)加工過程中經(jīng)過高溫處理，導(dǎo)致含有的營養(yǎng)物質(zhì)種類減少，如不及時食用，待放置冷卻后，餡料稠度較大，保形效果不好，并且餡料的制作通常是以不同的水果為原料，配以蔗糖、色素、穩(wěn)定劑等制作而成，口味較單一。
烘焙餡料的品質(zhì)控制，關(guān)鍵在于配方的設(shè)計。設(shè)計合理的配方可以將油、水兩種成分材料的比例調(diào)配到較佳，同時其變性淀粉和乳化劑及增稠劑的使用量也處于合理范圍，使產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)及高溫烘烤狀態(tài)下能保持良好的乳濁狀態(tài)和低水活度狀態(tài)。
結(jié)合烘焙產(chǎn)品的要求，抹茶味西點醬配方，主要用于放置在糕點、月餅、果粒面包、香糕、糯米核中間，利用抹茶的鮮綠色澤，增加消費者食欲。
主要工藝流程：
原料預(yù)處理→配料→JPS西點醬乳化機乳化蒸煮→包裝→冷卻?
工藝關(guān)鍵點：
1. 將白砂糖、山梨糖醇加熱溶化備用；
2. 將西點醬調(diào)味粉、微晶纖維素、糯米粉、全脂奶粉、山梨酸鉀、單甘酯等材料加入水中混合均勻；
3. 將上述材料混合均勻在攪拌狀態(tài)中
4. 將色拉油加入江科JPS西點醬真空乳化設(shè)備乳化加熱糊化；?；
5. 將香精、檸檬酸、蘋果酸加入攪拌均勻。
???其關(guān)鍵步驟在于乳化以及糊化時間，江科全自動西點醬生產(chǎn)設(shè)備乳化機，適用于西點醬這種高油高稠度，乳化*，全自動操作，省時省心
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