微波是一種高頻電磁波，對被加熱的物質既有熱效應又有非熱效應。細菌主要由水和蛋白質組成，其中水是一種極性分子。水分子在高頻電磁場的作用下急劇上升，使細菌難以生存和死亡。此外，在強電磁波下，細菌微生物的代謝和遺傳過程被阻斷，細胞膜和遺傳物質被破壞，從而被殺死。今天咱們就來聊一下微波殺菌設備都有哪些特點呢?一起來看看吧。

 

　　1、微波機的選擇性加熱：因為水分子對微波吸收好，所以含水量高的部份，相同的單位時間內吸收微波功率多于含水量較低的部份。這就是選擇性加熱的特點，利用這一特點可以做到均勻加熱和均勻殺菌的目的。

　　2、微波機的節(jié)能效率高。微波是直接對物料進行作用，空氣不吸收微波。因而沒有額外的熱能損失，爐內的空氣與相應的容器都不會發(fā)熱，空氣的溫度是由于物料的溫度上 升超過環(huán)境溫度后輻射出的熱能導致。所以微波加熱的熱效率很高，生產環(huán)境也明顯改善，與遠紅外加熱相比可節(jié)電30%以上。

　　3、微波機時間短，效率高。微波加熱殺菌是使被加熱物體本身的極性分子成為發(fā)熱體，無需熱傳導的過程。微波從四周穿透物體內部里外同時使物體在很短時間內達到均勻加熱殺菌，大大縮短了干燥殺菌時間，從而更能提高產量。

　　4、微波機操作易于控制，工藝*。與常規(guī)方法比較,設備即開即用;沒有熱慣性，操作靈活方便;微波功率可調，傳輸速度可調。在微波加熱干燥殺菌中，無廢水、廢氣、廢渣，是一種安全無害的*。

　　5、微波機殺菌效果好。實踐證明，利用微波殺菌一般在75℃就可全部殺死大腸桿菌，在80～90℃細菌總數(shù)大大降低，時間只需2～6分鐘。加熱殺菌速度快，時間短，因此保留食品中的營養(yǎng)成份、傳統(tǒng)風味，色澤不受破壞。

　　6、微波機可延長食品保質期：經微波殺菌設備處理的物料，可延長半年保質期，對提高產品質量及延長儲存周期有顯著的效果。

　　7、微波+紫外：配置紫外殺菌系統(tǒng)，可進一步保證殺菌效果，同時可防止膠袋在干燥殺菌過程中的起脹爆袋。

 

　　以上就是微波殺菌設備的七個特點。它不僅可以選擇性加熱、節(jié)能效率高、殺菌時間短提高產量而且非常易于控制。