詳細(xì)介紹
據(jù)相關(guān)人員介紹,由于凍品解凍對溫度變化要求較高,溫度忽高忽低會直接影響到解凍的效果與品質(zhì),為保證溫度一直處于均溫狀態(tài),解凍設(shè)備采用循環(huán)泵將槽內(nèi)冷水強制循環(huán),并配有蒸汽加熱管道。
另外,在解凍段網(wǎng)帶中間還設(shè)有冷水噴淋,能夠保障解凍出來的產(chǎn)品干凈,還有在解凍槽外單加儲水槽循環(huán),可以保證解凍槽里的水質(zhì)干凈無雜質(zhì),并且產(chǎn)品在解凍過程中,由產(chǎn)品帶入解凍槽里的雜質(zhì),經(jīng)循環(huán)有足夠的時間沉淀,以減少對解凍槽清洗的次數(shù),節(jié)約能源。
一般來說,微波解凍可以使物料內(nèi)外同時受到電磁場的作用而產(chǎn)生熱量,所以解凍均勻統(tǒng)一,不會出現(xiàn)外熱內(nèi)冷的現(xiàn)象,能夠保證凍品的品質(zhì)。另外,微波解凍具有熱效應(yīng)和生物效應(yīng),能保持解凍物料的口感風(fēng)味,并且蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分不受破壞。