隨著“健康中國(guó)2030"國(guó)家戰(zhàn)略的確立與實(shí)行，在全民追求健康飲食的大趨勢(shì)下，大健康食品產(chǎn)業(yè)凸顯出的市場(chǎng)前景和消費(fèi)需求，食品企業(yè)紛紛入局，為消費(fèi)者打造營(yíng)養(yǎng)科學(xué)、調(diào)節(jié)生理活動(dòng)等多功能于一體的功能化食品。而環(huán)特生物站在這些食品企業(yè)背后，依托國(guó)際前沿的斑馬魚(yú)生物檢測(cè)技術(shù)，構(gòu)建完備科學(xué)的功能性、營(yíng)養(yǎng)性食品評(píng)價(jià)體系，以科技力量護(hù)航功能化食品的安全與品質(zhì)，從源頭守護(hù)全民健康。為此，食品配方創(chuàng)新論壇會(huì)會(huì)務(wù)組專(zhuān)訪了杭州環(huán)特生物科技股份有限公司創(chuàng)始人李春?jiǎn)⒉┦俊?br/>

斑馬魚(yú)，被稱為"水中小白鼠“，是一種源自于喜馬拉雅山南麓的熱帶淡水魚(yú)，自從上世紀(jì)30年代引入到科學(xué)圣殿開(kāi)始便大放異彩。2010年，杭州環(huán)特生物科技股份有限公司（下稱“環(huán)特生物"）將斑馬魚(yú)技術(shù)引入國(guó)內(nèi)，在中醫(yī)藥物、化妝品、營(yíng)養(yǎng)保健食品、食品安全性檢測(cè)等領(lǐng)域引發(fā)深遠(yuǎn)影響。作為將斑馬魚(yú)技術(shù)應(yīng)用引入國(guó)內(nèi)的行業(yè)推動(dòng)者，環(huán)特生物創(chuàng)始人李春?jiǎn)⒉┦肯蛭覀兎窒砹硕嗄暌詠?lái)的心路歷程。在他看來(lái)，斑馬魚(yú)技術(shù)已被證明是食品領(lǐng)域研究中一個(gè)有價(jià)值的工具，為推動(dòng)食品特別是功能性食品研發(fā)進(jìn)程具有重要意義，在步入黃金期的大健康產(chǎn)業(yè)中，更是潛力無(wú)限。

科學(xué)為基、創(chuàng)新為引，創(chuàng)立環(huán)特生物

麻省理工學(xué)院博士后、斑馬魚(yú)技術(shù)應(yīng)用的推動(dòng)者李春?jiǎn)?，?010年創(chuàng)立環(huán)特生物，十余年間，他攜手環(huán)特生物開(kāi)發(fā)出150余種斑馬魚(yú)實(shí)驗(yàn)?zāi)Ｐ头椒ǎ瑒?chuàng)新性地應(yīng)用到保健食品、化妝品、藥品、食品等大健康領(lǐng)域。

“我是79級(jí)臨床醫(yī)學(xué)專(zhuān)業(yè)，在出國(guó)以前是

醫(yī)院消化科的副主任醫(yī)師、副教授。"李博士回憶道：“90年代我在世界衛(wèi)生組織的國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)工作三年，主攻的方向是肺癌、胃癌以及炎癥疾病的防治項(xiàng)目，隨后就去了麻省理工學(xué)院工作了七年。"多年的臨床實(shí)踐及科研積累，讓李博士在接觸到斑馬魚(yú)技術(shù)之后，在該領(lǐng)域迅速脫穎而出。據(jù)了解，李博士的斑馬魚(yú)研發(fā)項(xiàng)目具有高度的產(chǎn)業(yè)化潛力，其曾經(jīng)長(zhǎng)期在全球一家斑馬魚(yú)技術(shù)公司負(fù)責(zé)技術(shù)產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用，并與美國(guó)的大部分制藥公司及歐美各類(lèi)型公司達(dá)成深度合作。

憑借數(shù)十年如一日在斑馬魚(yú)領(lǐng)域的全身心投入，李博士積累了豐富的研發(fā)與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用經(jīng)驗(yàn)，毅然回國(guó)將斑馬魚(yú)技術(shù)引入國(guó)內(nèi)后，推動(dòng)了我國(guó)斑馬魚(yú)技術(shù)應(yīng)用的發(fā)展進(jìn)程。“當(dāng)時(shí)的中國(guó)正從仿制藥大國(guó)向創(chuàng)新藥大國(guó)轉(zhuǎn)變，我認(rèn)為斑馬魚(yú)技術(shù)可能會(huì)大大降低中國(guó)創(chuàng)新藥物的研發(fā)、篩選的成本，在縮短研發(fā)時(shí)間、提高研發(fā)成功率等方面有所幫助。同時(shí)，基于我自身的臨床醫(yī)學(xué)經(jīng)驗(yàn)，我發(fā)現(xiàn)與循證醫(yī)學(xué)的西方醫(yī)學(xué)相比，傳統(tǒng)中醫(yī)中藥多數(shù)是基于經(jīng)驗(yàn)而不是科學(xué)證據(jù)。我們基于斑馬魚(yú)技術(shù)，打造了一套針對(duì)中藥和保健食品的研發(fā)體系。"李博士闡述道。

目前，環(huán)特生物在斑馬魚(yú)應(yīng)用領(lǐng)域已牽頭起草、發(fā)布團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)3項(xiàng)，申請(qǐng)國(guó)家發(fā)明57項(xiàng)、授權(quán)27項(xiàng)（截止2021年5月），發(fā)表SCI及核心期刊論文90余篇。截止目前，環(huán)特生物已通過(guò)國(guó)家CNAS實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可、CMA資質(zhì)認(rèn)定及 AAALAC國(guó)際實(shí)驗(yàn)動(dòng)物認(rèn)證。多項(xiàng)技術(shù)成果先后榮獲德國(guó)紐倫堡國(guó)際發(fā)明金獎(jiǎng)、英國(guó)國(guó)際發(fā)明展金獎(jiǎng)及杰出創(chuàng)新獎(jiǎng)、俄羅斯“新時(shí)代"第十六屆國(guó)際發(fā)明與新技術(shù)展金獎(jiǎng)、第48屆日內(nèi)瓦國(guó)際發(fā)明展銀獎(jiǎng)等四項(xiàng)國(guó)際

大獎(jiǎng)。

在響應(yīng)國(guó)家創(chuàng)新戰(zhàn)略的號(hào)召下，李博士帶領(lǐng)環(huán)特生物，賦予斑馬魚(yú)強(qiáng)大的技術(shù)開(kāi)拓性和前瞻性，通過(guò)活性成分篩選、功效及安全性評(píng)價(jià)，面向全球保健食品、化妝品、藥品和普通食品企業(yè)提供產(chǎn)品和質(zhì)控解決方案，為人們渴望的美好生活帶來(lái)更多功效可能及安全保障。
國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，為食品大健康產(chǎn)業(yè)賦能

如今，環(huán)特生物在食品和大健康產(chǎn)業(yè)備受矚目，國(guó)內(nèi)企業(yè)紛紛拋來(lái)橄欖枝。這些企業(yè)判斷，中國(guó)的食品大健康產(chǎn)業(yè)正進(jìn)入品牌消費(fèi)階段，品牌背后重要的是品質(zhì)。如何通過(guò)科學(xué)方法建立一套體系，在理化指標(biāo)上為原料及產(chǎn)品的安全、功能與品質(zhì)把關(guān)，正是環(huán)特生物的價(jià)值所在。

據(jù)悉，

環(huán)特生物正在打造中國(guó)一家以斑馬魚(yú)技術(shù)為核心的食品大健康領(lǐng)域的雙檢體系。該檢測(cè)體系將斑馬魚(yú)這種生物檢測(cè)技術(shù)與國(guó)家法定的理化檢測(cè)相結(jié)合。斑馬魚(yú)技術(shù)擁有檢測(cè)迅速、操作方便、成本低等優(yōu)勢(shì)，且是目前能快速展開(kāi)生物檢測(cè)的技術(shù)，擁有系統(tǒng)技術(shù)儲(chǔ)備的環(huán)特生物，具備天然的先發(fā)優(yōu)勢(shì)。

基于兩種不同維度的檢測(cè)手段，環(huán)特生物的斑馬魚(yú)技術(shù)及理化檢測(cè)技術(shù)建立的一站式功效與安全評(píng)價(jià)技術(shù)首先能對(duì)被檢測(cè)的原料和產(chǎn)品的安全、功效及品質(zhì)把關(guān)；其次，通過(guò)驗(yàn)證產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)功能，可以打造更高品質(zhì)的健康產(chǎn)品；經(jīng)過(guò)細(xì)分產(chǎn)品的數(shù)據(jù)檢測(cè)，挖掘突出的產(chǎn)品進(jìn)行選優(yōu)推優(yōu)，尤其在乳制品領(lǐng)域，鮮奶、常溫奶、奶粉等產(chǎn)品中，挑選出如調(diào)節(jié)腸胃功能、抗疲勞效果、補(bǔ)鈣功能等方面表現(xiàn)優(yōu)異的產(chǎn)品，結(jié)合市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)，將好的產(chǎn)品推薦給消費(fèi)者。

未來(lái)，環(huán)特生物基于斑馬魚(yú)技術(shù)及理化檢測(cè)技術(shù)建立的一站式功效與安全評(píng)價(jià)體系將開(kāi)拓標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新，助力行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。“如果企業(yè)產(chǎn)品未達(dá)到高品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，我們會(huì)通過(guò)技術(shù)咨詢的形式，在原料端、產(chǎn)品研發(fā)端及產(chǎn)品配方等方面為其提供改進(jìn)優(yōu)化建議，幫助企業(yè)在產(chǎn)品上升級(jí)改進(jìn)，帶給消費(fèi)者安全、有效的產(chǎn)品。"同時(shí)，李博士補(bǔ)充道：“斑馬魚(yú)技術(shù)是非常直觀的，可以向消費(fèi)者展示產(chǎn)品的安全性、營(yíng)養(yǎng)程度、功能性。"

圍繞產(chǎn)品的功效與安全評(píng)價(jià)，聚焦原料篩選、配方優(yōu)化、風(fēng)險(xiǎn)篩查和質(zhì)控管理，環(huán)特生物幫助更多客戶實(shí)現(xiàn)從原料、配方、成品、營(yíng)銷(xiāo)到斑馬魚(yú)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)培訓(xùn)的全鏈路技術(shù)服務(wù)，助力食品大健康產(chǎn)業(yè)整體質(zhì)量的提升，與近些年來(lái)國(guó)家推動(dòng)消費(fèi)升級(jí)的戰(zhàn)略方向不謀而合。

大健康時(shí)代，助力精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)

在消費(fèi)升級(jí)的大背景下，傳統(tǒng)的食品行業(yè)也將觸角伸向大健康領(lǐng)域，尤其是國(guó)內(nèi)乳業(yè)品牌。目前，環(huán)特生物已與伊利股份、蒙牛乳業(yè)、光明乳業(yè)、飛鶴乳業(yè)相繼達(dá)成了合作，通過(guò)產(chǎn)品功效與安全性評(píng)價(jià)、原料篩選、配方優(yōu)化、風(fēng)險(xiǎn)篩查等，將各種功效與安全評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)量化、可視化，持續(xù)助力乳品新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和升級(jí)，為消費(fèi)者搭建“安心"橋梁。

環(huán)特生物通過(guò)一站式功效與安全評(píng)價(jià)研發(fā)檢測(cè)服務(wù)解決方案，與乳制品企業(yè)達(dá)成了深度合作，發(fā)揮了重要作用。以目前頗為熱門(mén)的益生菌產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，環(huán)特生物以科學(xué)定量的方式進(jìn)行菌株的評(píng)價(jià)，在斑馬魚(yú)體內(nèi)將益生菌用熒光進(jìn)行標(biāo)記，觀測(cè)益生菌的存活時(shí)間和增殖速度，篩選活性強(qiáng)、性能優(yōu)的菌株，保證益生菌在人體腸道內(nèi)的功能。環(huán)特生物也會(huì)協(xié)助企業(yè)打造自己的知識(shí)產(chǎn)權(quán)，合作企業(yè)可以利用環(huán)特生物在益生菌篩選過(guò)程中的數(shù)據(jù)，申報(bào)zhuanli、發(fā)表論文，建立自身的技術(shù)壁壘。此外，環(huán)特生物還能為企業(yè)篩選益生菌配方。目前，

環(huán)特生物的斑馬魚(yú)有兩類(lèi)腸道模型，生理性的功效模型和病理性的功效模型，通過(guò)這兩種模型，環(huán)特生物研發(fā)的益生菌配方，不僅包括益生菌、益生元本身的篩選和評(píng)價(jià)，還包括生物因子、功能因子的篩選和評(píng)價(jià)。

李博士介紹說(shuō)，大健康時(shí)代，國(guó)內(nèi)外的乳制品企業(yè)已經(jīng)劍指更高的目標(biāo)——精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)。他認(rèn)為，這種個(gè)性化的精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)是未來(lái)的趨勢(shì)。

斑馬魚(yú)實(shí)驗(yàn)結(jié)果不僅可以成為功能性食品配方確定的依據(jù)，還可以研究產(chǎn)品功效機(jī)制，為配方的功效在機(jī)制上提供支撐。

未來(lái)，環(huán)特生物將以此為契機(jī)，持續(xù)聚焦技術(shù)力和服務(wù)力提升，聯(lián)合更多乳企，普通食品企業(yè)，通過(guò)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合、通力合作，共同推動(dòng)斑馬魚(yú)技術(shù)在食品領(lǐng)域的應(yīng)用實(shí)踐，優(yōu)化食品質(zhì)量控制，以科學(xué)見(jiàn)證產(chǎn)品實(shí)力，為消費(fèi)者提供更科學(xué)、更營(yíng)養(yǎng)、更健康的精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)體系。

從臨床醫(yī)學(xué)到科學(xué)研究，從藥物安全性到食品精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)，環(huán)特生物承載了以斑馬魚(yú)技術(shù)為原點(diǎn)，在科研創(chuàng)新道路上的價(jià)值體現(xiàn)，將科學(xué)技術(shù)轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)應(yīng)用，造福于更多的消費(fèi)者。環(huán)特生物作為斑馬魚(yú)生物技術(shù)的推動(dòng)者、將繼續(xù)深入研究，推動(dòng)世界大健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。