微波是什么 微波與無線電波、紅外線和可見光一樣都是電磁波，所不同的就是它們的頻率不同。微波是指頻率為300MHz~300GHz的電磁波，是無線電波中一個有限頻帶的簡稱，即波長在1毫米~1米之間的電磁波，是分米波、厘米波、毫米波的統(tǒng)稱。微波頻率比一般的無線電波頻率高，通常也稱為“超高頻電磁波”。微波作為一種電磁波也具有波粒二象性。微波的基本性質(zhì)通常呈現(xiàn)為穿透、反射、吸收三個特性。對于玻璃、塑料和瓷器，微波幾乎是穿越而不被吸收。對于水和食物等就會吸收微波而使自身發(fā)熱。而對金屬類東西，則會反射微波。

二、微波為什么能加熱 食物中的含有水，而水分子是一種極性分子，在吸收了微波能量后，會發(fā)生高速旋轉(zhuǎn)振動，從而相互摩擦產(chǎn)生熱量。 現(xiàn)在的微波爐發(fā)出的微波一般是2.45GHz，也就是說，食物中分子每秒振動24.5億次，水分子們以這樣的速度跟著轉(zhuǎn)，自然也就“渾身發(fā)熱”，溫度在短時間內(nèi)就急劇升高了。一旦微波停止，旋轉(zhuǎn)電場消失了，水分子們也就安靜下來，它們的世界也就恢復清凈了。在這個過程中，水分子本身并沒有被微波改變，也就是說，微波爐加熱方法是物理變化，其能量遠不足以使分子的化學鍵發(fā)生改變。 不僅僅是水分子，其他的極性分子也可以被微波加熱。

三、微波加熱致癌嗎 微波是一種電磁波，跟手機信號，wifi信號所用的電波、紅外線、以及可見光本質(zhì)上是同樣的東西。微波的頻率比電波高，比紅外線和可見光低。電波和可見光不會致癌，自然也就不難理解頻率介于它們之間的微波也不會致癌。 我國著名微波專家張兆鏜老師表示，微波爐1947年發(fā)明于美國，至今還沒有過因微波爐食品導致癌變的流行病學報告。中國農(nóng)業(yè)大學食品學院副教授范志紅也表示：微波只是加熱食物中的水分子，食品并未發(fā)生化學變化，不會產(chǎn)生致癌物微波不會對人致癌，也不會讓食物產(chǎn)生致癌物質(zhì)。 甚至，它還有助于避免致癌物的產(chǎn)生。對于魚、肉等食物來說，傳統(tǒng)加熱尤其是燒烤炸等方式容易導致肉變焦，從而產(chǎn)生一些致癌物。2004年發(fā)表的一篇科學綜述介紹了這類致癌物的產(chǎn)生以及致癌性，****指出：用微波爐加熱可以有效降低這類致癌物的產(chǎn)生。 所以，大家大可放心的使用微波爐。

四、微波加熱安全嗎 太陽光是比微波更高能的電磁波。太陽光，安全嗎？ 微波的安全性跟太陽光一樣：是否傷害人體取決于能量的強弱。和煦的陽光讓人舒爽，烈日暴曬則可以造成嚴重的皮膚灼傷。微波也是如此，既然能夠加熱食物，自然也能加熱人體。問題的關(guān)鍵在于：到達人體的微波還有多少能量？ 美國的規(guī)定是，在距離微波爐大約5厘米的地方，每平方厘米的功率不超過5毫瓦；而我國的標準更加嚴格，是1毫瓦。而且，微波的能量是按照距離的平方減弱的。也就是說，如果5厘米處是1毫瓦，50厘米處就降低到了百分之一毫瓦，更是“人畜無害”了。 所以，對于微波設(shè)備來說，只要是合格產(chǎn)品，使用中沒有損壞，就不會泄漏出能夠傷害人體的微波來