藥用級倍他環(huán)糊精用法與用量

倍他環(huán)糊精的分子結(jié)構(gòu)中間有--穴洞，其分子的葡萄糖甙鍵的仲醇羥基均位于穴洞環(huán)形結(jié)構(gòu)的外則，具有親水性或極性，而伯醇羥基位于穴洞環(huán)形結(jié)構(gòu)的內(nèi)則，具有疏水性(親油性)或非極性。由于這種結(jié)構(gòu)上的兩者的極性的特殊的性質(zhì)，能與許多種較小的分子化合物包接于穴洞內(nèi)，形成包接絡(luò)合物。工業(yè)上的應(yīng)用是利用穴洞具有的*的這種性質(zhì)

應(yīng)用范圍

β-環(huán)狀糊精是工業(yè)生產(chǎn)中好的賦形劑、矯味劑、穩(wěn)定劑、乳化劑、、品質(zhì)改良劑，廣泛應(yīng)用于制藥業(yè)、食品行業(yè)、日用化工等領(lǐng)域中開發(fā)提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性和產(chǎn)品質(zhì)量

藥用級倍他環(huán)糊精用法與用量

用量:

環(huán)糊精的使用量取決于客體化合物的分子的大小及極性，主分子對客分子的包接存在有一定的克分子比，- -般約為1: 1至2: 1或更大。因包接過程受若干因素(溫度、壓力、濃度、速度、客分子結(jié)構(gòu)等)的影響，在使用時根據(jù)包接和使用的效果而調(diào)節(jié)比例，需要做試驗(yàn)決定。

作為面粉的改良劑使用

1、增稠劑。在食品中有如下功效: (1) 增強(qiáng)原料面粉中的蛋白質(zhì)粘結(jié)力。 (2) 使淀粉粒子相互結(jié)合，分散滲透至蛋白質(zhì)的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)中。(3) 形成質(zhì)地致密的面團(tuán)，表面光滑而具有光澤。(4) 形成穩(wěn)定的面團(tuán)膠體，防止可溶性淀粉滲出。(5) 保水性強(qiáng)，使水分均勻保持于面團(tuán)中，防止干燥。(6)提高面團(tuán)的延展性。(7) 使原料中的油脂成分穩(wěn)定地分散至面團(tuán)中。

2、作為電解質(zhì)與蛋白質(zhì)相互作用，改變蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)食品的粘彈性，改善組織。

3、應(yīng)用舉例:面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味。用量0.05。

微晶纖維素  500g/袋 25kg/袋

水楊酸  500g/袋  25kg/袋

預(yù)膠化淀粉  500g/袋  25kg/袋

氧化鋅  500g/袋 25kg/袋

DL-酒石酸  500g/瓶  25kg/桶

磷酸氫二鈉  500g/瓶 25kg/桶

磷酸二氫鈉  500g/瓶  25kg/桶

乳酸  500ml/瓶  25kg/桶

無水碳酸鈉 500g/瓶 25kg/桶