涼味劑，是所有能產生清涼效果且藥性不強的化學物質的總稱。最常見的涼味劑是薄荷醇（尤其是左旋薄荷醇），但由于其濃烈的氣味以及對皮膚、黏膜組織和眼的強烈刺激性，故不宜大量使用。因此，不少科學家都合成、提取了新一代的涼味劑。

涼味劑WS23的化學名稱為N,2,3-三甲基-2-(1-甲基乙基)丁酰胺或者N,2,3.三甲基-2-異丙基丁酰胺。

英文名稱為N,2,3-trimethyl-2isopropl but*.

簡稱為WS-23 。

分子式：C10H21NO，

分子量：171.29。

其特點為清怡、持久、新鮮、無刺激性辣味、無苦味、用量低。

概述新型涼味劑N,2,3-三甲基-2-異丙基丁酰胺(WS23)的特點：清怡、持久、新鮮、無刺激性辣味、無苦味、用量低。理化性質涼味劑WS-23外觀呈白色結晶粉末，有薄荷香味。

用途涼味劑WS-23可以廣泛用于口香糖、牙膏、糖果、果凍、果醬、淀粉食品、乳制品、肉制品、香煙、藥品等制品中。

制備可通過與2-溴丙烷經(jīng)烷基化生成中間體2，3-二甲基-2-異丙基丁腈，中間體在濃硫酸作為催化劑與甲醇經(jīng)酰胺化兩步合成而得到?jīng)鑫秳￤S-23。