發(fā)酵罐是指用來進(jìn)行微生物發(fā)酵的裝置，它通過優(yōu)化微生物的發(fā)酵條件來提高發(fā)酵效率。根據(jù)所培養(yǎng)微生物的好氧和厭氧性，發(fā)酵罐可分為好氧型與厭氧型。發(fā)酵罐一般具有良好的液體混和能力、傳熱速率，并具有可靠的檢測及控制儀表。
　　
　　發(fā)酵罐是一種反應(yīng)設(shè)備，在化工生產(chǎn)中實(shí)現(xiàn)化學(xué)反應(yīng)中的的主要設(shè)備，一種對物料進(jìn)行機(jī)械攪拌與發(fā)酵的設(shè)備。發(fā)酵罐的主要作用是：
　　
　　1、使氣體在液相中很好分散；
　　
　　2、使物料混合均勻；
　　
　　3、使不均勻的另一液相均勻懸浮或充分乳化；
　　
　　4、使固體顆粒在液相中均勻懸??；
　　
　　5、強(qiáng)化傳熱。
　　
　　6、強(qiáng)化相間的傳質(zhì)；
　　
　　發(fā)酵罐目前已廣泛地用于制藥、酶制、味精、食品行業(yè)等。它的主要組成部分包括釜體、傳熱裝置、攪拌裝置、軸封裝置。還根據(jù)需要加其他的附件，如裝焊人孔、手孔和各種為了便于檢修內(nèi)件及加料、排料的接口，安裝溫度計(jì)、視鏡、壓力表、為了操作過程中有效地監(jiān)視和控制物料的溫度、壓力的安全泄放裝置等。釜體一般由簡體和兩個(gè)封頭組成，它的作用是為物料進(jìn)行化學(xué)反應(yīng)提供一定的空間。而攪拌裝置是由傳動裝置，攪拌軸和攪拌器組成，其作用是參加反應(yīng)的各種物料均勻混合，使物料很好地接觸而加速化學(xué)反應(yīng)的進(jìn)行。
　　
　　發(fā)酵罐的傳熱裝置是在釜體內(nèi)部設(shè)置蛇管或在釜體外部設(shè)置夾套，作用是使控制物料溫度在反應(yīng)所需要范圍之內(nèi)。軸封裝置為攪拌罐和攪拌軸間的密封，以防止反應(yīng)物料的逸出和雜物的滲入。通常采用填料密封或機(jī)械密封。