色素在食品生產(chǎn)中有非常廣泛的應用，分為天然色素和人工色素。其中，天然色素主要存在于動物和植物組織以及微生物培養(yǎng)物當中。目前，人們使用的天然色素主要來自甜菜紅、葡萄和辣椒等食物，這些來源相對更加安全。天然色素色澤不穩(wěn)定，容易受光照、溫度、氧化、pH值、添加劑等的影響而發(fā)生褪色、變色等方面的變化，導致著色效果減弱，在提取和使用時都需要格外注意。

天然色素的提取方法主要有浸提法、酶反應法、壓榨法、熬煮法等傳統(tǒng)方法。這些方法提取緩慢，生產(chǎn)效率不高，還會消耗掉大量物力資源。在這些傳統(tǒng)工藝之后，天然色素提取又發(fā)展出了超聲提取法、微波提取法等新工藝。但是，這些新工藝耗能高，還可能對天然色素的有效成分造成破壞，也具有一定的局限性。

膜濃縮分離設備是天然色素提取的新科技手段，它的應用不但改善了天然色素提取工藝的局限性，還有許多自身優(yōu)勢：

1.過濾精度高，能夠?qū)崿F(xiàn)“錯流過濾”，充分去除提取時溶液中的大分子蛋白、淀粉、植物纖維等不需要的成分，提高提取物澄清度；

2.膜濃縮分離設備使用壽命長，運行自動化程度高，能夠減少生產(chǎn)企業(yè)的資金投入；

3.再生清洗容易，維護成本低，不用耗費大量人力；

4.濃縮的成本比熱濃縮方式有效降低；

5.濃縮同時能夠脫除小分子雜質(zhì)及無機鹽，有效提高產(chǎn)品品質(zhì)。

膜濃縮分離設備充分借助了膜技術的優(yōu)勢，分離精度更高、能耗更低，人力物力的投入都有效降低，為企業(yè)擴展了利益空間、節(jié)省了成本投入。除了天然色素提取，膜濃縮分離設備在制藥的分離純化工藝、中藥有效成分提取、植物有效成分提取分離等領域也有所應用。