海參的含水量非常高，一般在90%以上，而干燥后的海參的含水量一般為3%，所以30多斤濕的海參才可以得到1斤干的成品海參。這就導(dǎo)致了海參的價(jià)格尤為昂貴。一些商家為了提高海參的烘干后的產(chǎn)量，采用在加糖或者加鹽浸泡烘干工藝，產(chǎn)量可以翻倍，但是烘干后的質(zhì)量營(yíng)養(yǎng)就大大降低。

    一般來(lái)說(shuō)，加鹽烘干的海參，其營(yíng)養(yǎng)成分不足10%，而產(chǎn)量卻會(huì)翻倍，即便價(jià)格降低一點(diǎn)，賣家也可以 獲得較高的利潤(rùn)。加糖烘干的海參通體烏黑且參形很漂亮，口感帶甜味。優(yōu)點(diǎn)在于漂亮，但缺點(diǎn)更明顯，糖干海參相對(duì)比較潮濕，不能長(zhǎng)期存放，同時(shí)漲發(fā)率和口感不如淡干海參，并且加入了糖之后，不利于糖尿病患者食用。

    海參的烘干的方法有很多種，zui原始的就是晾曬，晾曬一般要經(jīng)過(guò)10天才可以得到較高品質(zhì)的海參，如果遇到天氣不好的情況時(shí)間會(huì)更久一些。

    還有一種熱風(fēng)烘箱式的海參烘干機(jī)，熱風(fēng)烘箱是一種傳統(tǒng)的烘干技術(shù)，通過(guò)熱風(fēng)不斷的吹拂，由海參的外表到內(nèi)部來(lái)逐步帶走水份，一般來(lái)說(shuō)，一個(gè)烘干周期大概在2~3天。這是一種比較經(jīng)濟(jì)的烘干方法，烘干周期不長(zhǎng)，烘干效果良好，zui重要的是設(shè)備便宜，很容易入手。