冷凍干燥設(shè)備的組成及特點(diǎn)

        簡述冷凍干燥設(shè)備的組成及特點(diǎn)。

        組成：冷凍干燥設(shè)備組成基本組成與真空干燥設(shè)備相同；但要多一個(gè)制冷系統(tǒng)或凍結(jié)系統(tǒng)，主要是將物料凍結(jié)成冰塊狀。干燥箱、真空系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)、凍結(jié)系統(tǒng)、供熱系統(tǒng)、冷凝水收集裝置。
        特點(diǎn)：在低溫高真空下，特別適合于熱敏性高和極易氧化的食品干燥，可以保留新鮮食品的色香味及營養(yǎng)成分，不失原有的固體骨架結(jié)構(gòu)，可保持物料原有的形態(tài)；具有多孔結(jié)構(gòu)，速溶性和復(fù)水性好；設(shè)備昂貴，凍干制品的價(jià)格是熱風(fēng)干燥的3-5倍。