真空包裝機除了抑制微生物的生長和繁殖外，另一個重要功能是防止食品氧化，因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品變味、變質(zhì)，此外，氧化還使維生素A和C損失，食品色素中的不穩(wěn)定物質(zhì)受氧的作用，使顏色變暗。所以，除氧能有效地防止食品變質(zhì)。
泡椒雞爪真空包裝機的主要作用是除氧，而真空包裝機就是運用這個原理，把包裝袋內(nèi)和食品細胞內(nèi)的氧氣抽掉，真空包裝機為全不銹鋼設(shè)計，進口控制電器。
泡椒雞爪真空包裝機具有如下特點：
1、泡椒排除了包裝容器中的部分空氣（氧氣），能有效地防止食品*變質(zhì)。
1、泡椒排除了包裝容器中的部分空氣（氧氣），能有效地防止食品*變質(zhì)。
2、泡椒采用阻隔性（氣密性）優(yōu)良的包裝材料及嚴格的密封技術(shù)和要求，真空包裝機能有效防止包裝內(nèi)容物質(zhì)的交換，即可避免食品減重、失味，又可防止二次污染。
3、泡椒真空包裝容器內(nèi)部氣體已排除，加速了熱量的傳導(dǎo)，這即可提高熱殺菌效率，也避免了加熱殺菌時，由于氣體的膨脹而使包裝容器破裂。
適用范圍：肉品、水產(chǎn)食品、農(nóng)產(chǎn)品、腌漬物、快餐品、調(diào)理食品、粉類、香料、電子、五金零件，經(jīng)真空封裝后，可以有效地起到保鮮、保質(zhì)、防潮、防霉、防銹、防污染、防氧化及真空滅菌的作用，從而延長保存期。
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