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我國(guó)已有統(tǒng)計(jì)的醬腌菜加工企業(yè)約有600多家,大多是有著悠久歷史的加工廠,規(guī)模小。生產(chǎn)的產(chǎn)品多為散裝、瓶裝、罐裝或簡(jiǎn)易包裝,在當(dāng)?shù)赜兄欢ǖ亩?。近年?lái)新建立了許多具有一定規(guī)模的、現(xiàn)代化的加工企業(yè),如聯(lián)合利華食品公司(中國(guó))等。因生產(chǎn)的產(chǎn)品包裝新穎、品種多樣,深受消費(fèi)者的歡迎,企業(yè)發(fā)展迅速。目前國(guó)內(nèi)的醬腌菜企業(yè),多是通過(guò)對(duì)傳統(tǒng)的挖掘、發(fā)展,以現(xiàn)代化的技術(shù)、設(shè)備和管理運(yùn)行的企業(yè)。
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腌制:一般理解方式為用鹽或者是醬類進(jìn)行蔬菜或者水果的滲透,到達(dá)入味的目的。
也可以用酒或者是其它調(diào)味品來(lái)直接進(jìn)行腌制。也可用細(xì)微顆粒調(diào)料來(lái)進(jìn)行腌制。
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但是有弊端,無(wú)法將顆粒物送入食品的內(nèi)部,起不到腌制的目的,這就需要設(shè)備來(lái)進(jìn)行,真空腌制機(jī)無(wú)疑是*設(shè)備。本機(jī)器的原理是:可進(jìn)行肉類真空腌制、牛肉真空腌制,羊肉真空腌制,雞肉真空腌制,鴨肉真空腌制,鵝肉真空腌制,魚肉真空腌制,蔬菜真空腌制及果品等物品在真空狀態(tài)內(nèi),可提高調(diào)味品進(jìn)入肉品的速度,并zui大限度的保持肉內(nèi)的水分。另外真空狀態(tài)能對(duì)食物一定程度的保鮮。蔬菜水果經(jīng)過(guò)腌制后,口味純正均勻,色澤鮮亮,增加產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。肉制品可以通過(guò)適當(dāng)?shù)霓D(zhuǎn)動(dòng),攪拌食品,有規(guī)律地拍打食品,所謂“按摩作用”“真空作用”能增加食品的含水量,令食品增加風(fēng)味,滾揉機(jī)真空滾揉機(jī)滾揉機(jī)生產(chǎn)廠家滾揉機(jī)報(bào)價(jià)優(yōu)惠活更柔軟,更可口,更好賣。本機(jī)采用食品衛(wèi)生設(shè)計(jì),材料選進(jìn)口不銹鋼優(yōu)質(zhì)板材,確保衛(wèi)生清潔。關(guān)鍵部件全部采用進(jìn)口品牌部件,確保耐用可靠。真空滾揉腌制機(jī)的規(guī)格有多種型號(hào)。適合不同肉類加工場(chǎng)和快餐連鎖店使用。該機(jī)還適用于各類禽肉制品;分割禽肉制品;大塊肉食制品;各種西式火腿類原料肉的腌制。由于采用真空腌制,大大縮短了腌制時(shí)間,而且使肉塊充分吸收鹽水,使蛋白質(zhì)溶解。這樣不僅使肉的結(jié)構(gòu)松馳,達(dá)到嫩化效果,而且改善了肉的外觀和提高了出品率。滾揉機(jī)真空滾揉機(jī)滾揉機(jī)生產(chǎn)廠家滾揉機(jī)報(bào)價(jià)優(yōu)惠活