公司簡(jiǎn)介：
江蘇省范群干燥設(shè)備廠有限公司是中國(guó)干燥企業(yè)，是中國(guó)干燥設(shè)備制造業(yè)開(kāi)創(chuàng)人范炳喜在江蘇省常州市鄭陸鎮(zhèn)三河口創(chuàng)辦的股份合作制企業(yè)。工廠擁有一批四十年來(lái)一直從事干燥、制藥、化工、食品設(shè)備研究開(kāi)發(fā)、設(shè)計(jì)制造的工程技術(shù)人員和技術(shù)工人、科研機(jī)構(gòu)，為國(guó)家承擔(dān)了大量的科研項(xiàng)目。產(chǎn)品全國(guó)各地，遠(yuǎn)銷(xiāo)美國(guó)、日本及東南亞各國(guó)，深受?chē)?guó)內(nèi)外用戶(hù)歡迎，市場(chǎng)信譽(yù)，也是中國(guó)干燥設(shè)備專(zhuān)業(yè)制造廠中規(guī)模較大、品種較多、質(zhì)量較好的企業(yè)。
我們熱烈歡迎國(guó)內(nèi)外新老朋友來(lái)廠考察、指導(dǎo)、垂教！謝謝！
凍干檸檬工藝流程及操作要點(diǎn)
工藝流程
檸檬原料果→驗(yàn)收→清洗→臭氧滅菌→定向切 片→瀝水→裝盤(pán)→預(yù)凍→真空冷凍干燥→大袋干燥包裝→計(jì)量分檢→干燥內(nèi)包裝→外包裝→成品
操作要點(diǎn)
⑴臭氧滅菌 臭氧殺菌是利用臭氧的強(qiáng)氧化作用，使微生物細(xì)胞內(nèi)多種成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，引起不可逆轉(zhuǎn)變化而致其死亡。臭氧殺菌時(shí)不需要加熱，使用方便，價(jià)格低廉，氣體的擴(kuò)散性使得殺菌*，降解產(chǎn)物為氧氣，無(wú)殘留、無(wú)二次污染、*，被稱(chēng)為“無(wú)污染殺菌劑”。臭氧水，即把一定濃度的臭氧溶解于水中，作為一種新型消毒劑，具有*的廣譜殺菌效果，同時(shí)對(duì)各種農(nóng)藥、有機(jī)毒物、重金屬離子都有*的降解作用。 試驗(yàn)時(shí)選用果徑為50mm新鮮檸檬果，清洗[3]后置于10℃~20℃一定濃度的臭氧滅菌水池中，滅菌一定時(shí)間。
⑵定向切片 由于檸檬為橢圓形，固按橫徑進(jìn)行切片。為提高干燥效率，降低干燥能耗，同時(shí)滿(mǎn)足多數(shù)消費(fèi)者的沏泡口感，將檸檬切片厚度控制在4mm。
⑶裝盤(pán) 將切分好的檸檬片按10kg/m2的比例均勻平放于強(qiáng)化鋁盤(pán)中，整齊置于導(dǎo)軌托架上后，迅速送入預(yù)凍室。
⑷預(yù)凍 將裝好的檸檬片置于冷凍倉(cāng)中進(jìn)行凍結(jié)，凍結(jié)時(shí)間以8h為宜，物料中心溫度達(dá)到-40℃后，維持 30min。
⑸真空干燥[4] 當(dāng)物料溫度低于-40℃后，轉(zhuǎn)入真空干燥倉(cāng)，啟動(dòng)真空機(jī)組抽真空，當(dāng)倉(cāng)內(nèi)真空度降至100Pa時(shí)開(kāi)始加熱進(jìn)行升華干燥，當(dāng)物料溫度與擱板溫度*時(shí)，維持1h。
⑹產(chǎn)品出倉(cāng)、分檢、暫存 產(chǎn)品出倉(cāng)后，取樣密封送檢，在相對(duì)濕度≤30%的潔凈室內(nèi)、把產(chǎn)品由托盤(pán)分檢，剔除碎片、變色片和雜質(zhì)，迅速轉(zhuǎn)至無(wú)菌大袋密封，稱(chēng)重，暫存。
⑺包裝 產(chǎn)品內(nèi)包裝在相對(duì)濕度≤30%，溫度≤25℃的潔凈室內(nèi)進(jìn)行，保證檸檬凍干片包裝在食品高阻隔包裝袋內(nèi)的水份低于6%。
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