★可保持麥芽皮殼完整,形成疏松高效的過濾層,濾層厚度可增加15–20%;
★可加快麥汁過濾速度,且麥汁清亮,麥汁過濾總時間可縮短15–20%;
★可將麥芽胚乳部分磨成漿狀細(xì)粒,提高麥汁收得率2%左右,對溶解不良的麥芽,效果尤為明顯;
★麥芽保持完整,可減少麥皮中多酚物質(zhì)溶出,減少成品啤酒中的苦澀味,并降低色度。
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主要特點 工藝流程 將料斗內(nèi)經(jīng)除雜的麥芽,由料斗口進(jìn)入噴濕機(jī)構(gòu),以65-65℃熱水對其均勻地噴濕,并同時將濕料輸送給供料機(jī)構(gòu),使供料機(jī)構(gòu)能連續(xù)不斷地為粉碎輥提供溫度適宜、數(shù)量相當(dāng)?shù)柠溠颗?,以保證粉碎輥正常工作,麥芽經(jīng)粉碎后,麥皮保持破而不碎,胚乳磨成漿料,在粉碎的同時加一定的清水,隨之?dāng)嚢枵{(diào)稀泵入糖化鍋。 |