膜分離濃縮技術在果汁-蔬菜汁加工中主要體現(xiàn)在:
1. 果汁-蔬菜汁的膜澄清除雜,提高產(chǎn)品的澄清度,解決產(chǎn)品的二次沉淀現(xiàn)象;
2. 果汁-蔬菜汁的膜濃縮脫水,對果汁進行預濃縮;
3. 果汁-蔬菜汁的純化用水;
果汁-蔬菜汁傳統(tǒng)工藝的缺點:
1. 傳統(tǒng)過濾精度不高,產(chǎn)品渾濁和二次沉淀現(xiàn)象;
2. 傳統(tǒng)工藝繁雜,生產(chǎn)周期長;
3. 果汁-蔬菜汁在熱濃縮過程中香味損耗嚴重,影響產(chǎn)品口感;
4. 果汁-蔬菜汁的蒸汽能耗成本太高,生產(chǎn)成本居高不下;
果汁-蔬菜汁膜分離濃縮工藝流程:
原料→壓榨→酶解→預處理→膜澄清系統(tǒng)→膜濃縮系統(tǒng)→滅菌→儲存
果汁-蔬菜汁膜分離濃縮技術的優(yōu)勢:
1.超濾膜過濾孔徑為1000Da-50 nm,可以去除果汁-蔬菜汁中的大分子溶解物和膠體等雜質,透過液澄清透亮不易出現(xiàn)沉淀和冷后渾現(xiàn)象;
2.膜澄清系統(tǒng)取代了傳統(tǒng)的硅藻土以及紙板過濾,簡化生產(chǎn)工藝;
3.膜濃縮處理屬于低溫濃縮,運行溫度小于50℃,zui大程度上保留香味,使產(chǎn)品色香味具佳;
4.膜濃縮一頓水的成本大致是蒸汽濃縮或三效濃縮成本的1/5左右,大大節(jié)約了生產(chǎn)成本;
5.自動化程度高,采用PLC加變頻器控制,操作簡單方便;
6.膜元件采用進口膜元件,使用壽命長、無需經(jīng)常更換;