甲基麥芽酚
中文名稱:   2-甲基-3-羥基-4-吡喃酮
中文同義詞:   2-甲基-3-羥基-G-吡喃酮;2-甲基-3-羥基-γ-吡喃酮;2-甲基焦袂康酸;3-羥基-2-甲基-4H-吡喃-4-酮;3-羥基-2-甲基-4-吡喃酮;3-羥基-2-甲基-γ-吡喃酮;巴拉酮;考靈
英文名稱:   3-Hydroxy-2-methyl-4H-pyran-4-one
英文同義詞:   2-hydroxy-3-methyl-4H-pyran-4-one (maltol);2-Methyl pyromeconic acid;2-Methyl-3-hydroxy-.gamma.-pyranone;2-Methyl-3-hydroxy-4-pyrone;2-Methyl-3-hydroxy-gamma.-pyranone;2-Methyl-3-hydroxypyrone;2-Methyl-3-oxy-gamma-pyrone;2-Methylpromeconicacid
CAS號:   118-71-8
分子式:   C6H6O3
分子量:   126.11
EINECS號:   204-271-8
熔點    160-164 °C(lit.)
沸點    205 °C
密度    1.046 g/mL at 25 °C
折射率    n20/D 1.541
化學性質(zhì)    白色至微黃色針狀結晶或結晶性粉末。有似焦香奶油糖特殊香氣，稀溶液呈草莓香味。易揮發(fā)，93℃升華。1g樣品溶于82 ml水、21 ml乙醇、80 ml甘油或28 ml的丙二醇，微溶于苯，不溶于石油醚。
天然品存在于炒麥芽、松針和菊苣等中。
用途    GB 2760-1996規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用以配制草莓、咖啡、麥芽、果仁、香草和各種水果型香精。用于面包，蛋糕有剛烤出來的風昧。
用途    常用于日用品香精配方，但用量極低。用于松針、玫瑰型，有溫甜效用。主要用于食用香精，如鳳梨、草莓等果香中，而且普遍可作增甜劑。

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關鍵詞：原料藥