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食品添加劑凝乳酶*

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公司名稱重慶婷逸生物科技有限公司
品牌
型號(hào)
所在地重慶市
廠商性質(zhì)生產(chǎn)廠家
更新時(shí)間2023/12/11 18:46:23
訪問(wèn)次數(shù)1106

產(chǎn)品標(biāo)簽:

凝乳酶

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重慶婷逸生物科技有限公司坐落于美麗的重慶，公司位于重慶市北部新區(qū)金渝大道68號(hào)3幢1-2013，依山傍水，人杰地靈。公司隸屬于武漢遠(yuǎn)成共創(chuàng)科技有限公司，公司著力于產(chǎn)品精細(xì)化學(xué)品/醫(yī)藥原料藥中間體，植物提取等眾多產(chǎn)品的研發(fā)，技術(shù)*成熟，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，*。
從事生物科技領(lǐng)域內(nèi)的技術(shù)開(kāi)發(fā)、技術(shù)咨詢、技術(shù)轉(zhuǎn)讓、技術(shù)服務(wù)；化工產(chǎn)品的研發(fā)；化妝品的研發(fā)；醫(yī)藥中間體的研發(fā)；貨物及技術(shù)進(jìn)出口；批發(fā)、零售：化妝品、飼料及飼料添加劑、化工產(chǎn)品及原料（不含危險(xiǎn)化學(xué)品）、初級(jí)農(nóng) 產(chǎn)品；銷售：Ⅰ類醫(yī)療器械?！疽婪毥?jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目，經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)】

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食品添加劑凝乳酶*

凝乳酶chymosin 一般也稱rennin，因?yàn)槿菀着c血管緊張肽原酶（renin）混淆，酶學(xué)委員會(huì)*使用此名，即chymosin，亦稱rennet，Chymogen，Lab（德語(yǔ)），remnase。是一種蛋白酶。

食品添加劑凝乳酶* 產(chǎn)品信息

食品添加劑凝乳酶*

凝乳酶
英文名稱：chymosin
定義：編號(hào)：EC 3.4.23.4。一種天冬氨酸蛋白酶，存在于新生牛的皺胃，以無(wú)活性的酶原形式分泌到胃里，在胃液的酸性環(huán)境中被活化?？蓪Ｒ坏厍懈?kappa;酪蛋白的Phe105-Met106之間的肽鍵，從而使牛奶凝集。用于奶酪的生產(chǎn)。1890年至20世紀(jì)前期英文曾用“rennin”，因與“renin(血管緊張肽原酶)”僅一個(gè)字母之差，易被混淆。1978年生物化學(xué)聯(lián)合會(huì)酶學(xué)專業(yè)委員會(huì)建議采用“chymosin”。
淺褐色透明液體或白色至黃色或褐色粉末,具有典型的氣味，產(chǎn)品顏色隨批次不同略有不同。

凝乳酶chymosin 一般也稱rennin，因?yàn)槿菀着c血管緊張肽原酶（renin）混淆，酶學(xué)委員會(huì)*使用此名，即chymosin，亦稱rennet，Chymogen，Lab（德語(yǔ)），remnase。是一種蛋白酶。
凝乳酶chymosin 一般也稱rennin，因?yàn)槿菀着c血管緊張肽原酶（renin）混淆，酶學(xué)委員會(huì)*使用此名，即chymosin，亦稱rennet，Chymogen，Lab（德語(yǔ)），remnase。是一種蛋白酶. 哺乳動(dòng)物胃液中有凝乳酶，能使乳中蛋白質(zhì)凝聚成乳酪，乳酪易為各種蛋白質(zhì)酶所消化。凝乳酶只是提高酶的效率，實(shí)際不算作酶。哺乳類以外的動(dòng)物因?yàn)椴皇橙?，所以很少存在凝乳酶?凝乳酶是生產(chǎn)干酪*的制劑，其產(chǎn)值占整個(gè)酶制劑總產(chǎn)值的15.5%。主要來(lái)源是未斷奶小牛胃粘膜。
編輯本段凝乳酶-作用和種類
1、作用：促使原奶凝結(jié)，為排出乳清提供條件。 2、種類凝乳酶有三種狀態(tài)：液態(tài)、粉狀和片劑。傳統(tǒng)上利用牛犢第四胃的皺胃酶提取制作凝乳酶，近來(lái)凝乳酶的來(lái)源不斷擴(kuò)大，目前包括三類：動(dòng)物性凝乳酶，來(lái)源于牛胃、豬胃和羊胃；植物性凝乳酶，來(lái)源于無(wú)花果樹(shù)液和菠蘿果實(shí)；微生物凝乳酶，來(lái)源于霉菌和酵母菌。丹麥干酪生產(chǎn)中來(lái)源霉菌的凝乳酶得到廣泛應(yīng)用。 3、凝乳酶的活力指1毫升凝乳酶溶液或1克干粉在35℃條件下，40分鐘內(nèi)能凝結(jié)原奶的毫升數(shù)。標(biāo)準(zhǔn)液態(tài)凝乳酶的活力通常是1.2-1.5萬(wàn)，粉狀凝乳酶是前者10倍，為12-15萬(wàn)。 4、原奶凝結(jié)過(guò)程原奶中酪蛋白有三種：αs-酪蛋白、β-酪蛋白和К-酪蛋白，前兩者易受Ca+2影響形成沉淀，而后者不僅穩(wěn)定，而且還具有抑制前者沉淀的作用。凝乳酶使原奶凝固分為兩個(gè)階段：首先將К-酪蛋白分解為副К-酪蛋白；其次副К-酪蛋白及αs-酪蛋白和β-酪蛋白在Ca+2作用下沉淀。
編輯本段凝乳酶-影響凝乳酶活性的因素
（1）PH：在酸性環(huán)境中凝乳酶活力zui強(qiáng)，原奶酸度的任何微小變化均能顯著影響凝乳酶的活力。凝乳酶活力大部分來(lái)源于其中的胰蛋白酶，小部分來(lái)源于牛胃蛋白酶（不過(guò)豬凝乳酶中的有效成分是豬胃蛋白酶）。胰蛋白酶的zui適PH為5.4，而胃蛋白酶的zui適PH低于胰蛋白酶。（2）溫度：凝乳酶的zui適溫度是42℃。（到55-60℃，酶本身受到破壞）因?yàn)槿闇孛黠@影響凝結(jié)速度。乳溫30℃時(shí)原奶凝結(jié)時(shí)間是42℃的2-3倍。不過(guò)實(shí)際干酪生產(chǎn)中乳溫通常保持在30-33℃，一是考慮到乳酸菌的zui適溫度（比如鏈球菌屬的zui適溫度在30℃左右，zui高不能超過(guò)40℃）；二是較高乳溫下凝塊硬化速度太快，以至隨后的切割比較困難。（3）Ca+2濃度：只有原奶中存在自由鈣離子時(shí)，被凝乳酶轉(zhuǎn)化的酪蛋白才能凝結(jié)。因此鈣離子濃度將會(huì)影響凝乳時(shí)間、凝塊硬度和乳清排出。
用途：
可用作酶制劑?？蓱?yīng)用于干酪制造，亦可用于酶凝干酪素及凝乳布丁的制造。
物化性質(zhì)：
為澄清的琥珀至暗棕色液體或白色至淺棕黃色粉末，略有咸味，有吸濕性。干燥態(tài)活性穩(wěn)定，水溶液的活性不穩(wěn)定?？扇苡谒?，水溶液一般呈棕黃色至深棕色。幾乎不溶于乙醇、lv仿和。

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◎電子繳款，老板簽字，物流主管簽字，質(zhì)量監(jiān)工簽字
◎貨物出庫(kù)
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◎物流跟蹤
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◎后期質(zhì)量跟蹤
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