杏鮑菇烘干機,由于自然曬干法烘干烘干杏鮑菇受到氣候影響較大,許多加工企業(yè)采用現(xiàn)代干燥工藝進行杏鮑菇干燥。較常見的杏鮑菇干燥設備就是熱風循環(huán)烘箱。杏鮑菇干燥的工藝與野生蘑菇烘干以及香菇烘干相似,進行熱風干燥的過程中,由于干燥溫度以及干燥時間設置較為困難,極易造成杏鮑菇品質下降。
杏鮑菇烘干過程各個階段嚴格注意溫度、濕度、風量和風速,以免菇片表面結硬殼,菇體色澤發(fā)生褐變等現(xiàn)錫,一般經歷預烘干階段、恒溫干燥階段和減速烘干階段??諝饽軣岜煤娓赏瓿傻男吁U菇片含水量在10%左右,形態(tài)完整,顏色乳白略微黃,帶有淡淡的清香
杏鮑菇的個體較大,整體干制比較困難,需要先切片后在進行烘干。杏鮑菇含水量在78%-87%左右,針對杏鮑菇含水量高,除濕量大的特點,我公司專門提出了“10小時四階段”科學烘干法。采用分段式烘干,對杏鮑菇烘干的時間和溫度進行精準控制,確保產品的色澤,形狀,香味等品質
*階段: 起初烘干溫度以35攝氏度為宜,不能過高或者過低, 烘干3-4個小時。一般每小時溫度升高1-2攝氏度,溫度要逐步升至40攝氏度左右
第二階段: 溫度要逐漸升至50攝氏度左右,再烘干3-4個小時,每小時升2攝氏度左右,
第三階段: 溫度要逐漸升至55攝氏度左右,此階段一般烘干3-4個小時,
第四階段: 后一個小時,溫度應該控制在60-64攝氏度,(溫度不要超過64攝氏度,否則會把菇體烤焦)進排氣孔全部關閉,回溫孔全部打開,使熱空氣上下循環(huán),能夠保證菌褶蛋黃色并增加香氣。