香蘭醇
中文名稱: 香蘭醇
英文名稱: Vanillyl alcohol
別名: 4-羥基-3-甲氧基芐醇、4-羥基-3-甲氧苯甲醇
分子式:C8H10O3
相對分子質(zhì)量:154.17
理化性質(zhì):
[色狀]無或白色晶狀固體
[熔點(diǎn)/℃]110~117
[含量/%]90
[溶解性]微溶于水,溶于油
香氣特征:具有甜香、奶油、酚香、香莢蘭及椰子香氣。
味覺特征:具有甜、奶油和牛奶風(fēng)味,稍有粉香感覺。
用途:用于香莢蘭、椰子、奶油和牛奶香氣的配方中。
用量(通常/大,mg/kg):
焙烤食品:6/12.0 冰凍奶制品:6/12.0 軟糖:6/12.0
果凍、布?。?.75/12.0 軟飲料:6/12.0
天然存在及分類:本品為天然等同香料。