牛肉干加工:選料和預(yù)處理→切片→調(diào)味、腌制→攤篩→烘干→焙烤→壓平切片→冷卻包裝
牛肉干烘干機(jī)牛肉干高溫?zé)岜煤娓晒に嚵鞒蹋?.肉脯烘干:烘烤的目的主要是促進(jìn)發(fā)色和脫水熟化。將鋪平在篩子上的已連成一大張的肉片放入干燥箱中,干燥的溫度在55~60℃,前期烘烤溫度可稍高。肉片厚度在0.2~0.3厘米時(shí),烘干至含水量至25%為佳。2.焙烤:焙烤是將半成品在高溫下進(jìn)一步熟化并使質(zhì)地柔軟,產(chǎn)生良好的燒烤味和油潤(rùn)的外觀。焙烤時(shí)可把半成品放在烘爐的轉(zhuǎn)動(dòng)鐵網(wǎng)上,烤爐的溫度為200℃左右,時(shí)間8~10分鐘,以烤熟為準(zhǔn),不得烤焦。成品的水分含量應(yīng)小于20%,一般以13~16%為宜。
牛肉干烘干機(jī)牛肉干烘干設(shè)備的結(jié)構(gòu):1、熱源空氣能熱泵機(jī)組。2、保溫房體裝置。3、烘干房?jī)?nèi)部熱風(fēng)循環(huán)裝置。4、自動(dòng)排濕裝置。5、溫濕度智能控制裝置。6、物料小車和物料托盤。