去除污泥的污水再流進油水分離腔，在此進行油水分離。此腔室自帶自動恒溫裝置，溫度保持在25℃左右，保證油脂不固化；水面上方裝有自動刮油裝置，可將水面上的浮油刮入油槽，油通過排油口流入集油桶內。集渣桶底部也裝有稱重儀，當集油桶中油脂集滿時，稱重儀會給電控系統(tǒng)一個信號，電控柜上的聲光報警器隨即響起，提醒用戶及時更換。
1、清理含油污水油水分離設備池內時應小心謹慎，防滑防墜，處理油脂廢物時請勿亂扔亂放，以免污染周邊環(huán)境；
2、當清理體積較大或地下含油污水油水分離設備時，應安置警告牌或護欄，以確保安全；
3、清理后迅速把含油污水油水分離設備的蓋板蓋好，并用消毒劑清潔周圍環(huán)境；
4、清理出來的廢物應小心密封，然后和其他廚房廢物一起處置。
現(xiàn)如今隔油器的材質實在是多種多樣，包括不銹鋼、玻璃鋼、樹脂等等。其中，不銹鋼隔油器是為常見的。不同型號的不銹鋼隔油池的廢水處理效果不同，隔油器在餐飲業(yè)內的使用頻率更高，現(xiàn)在基本每家正規(guī)餐飲企業(yè)都會在廚房安裝一個隔油器。
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