沙拉醬屬冷加工產(chǎn)品，成品無經(jīng)過高溫殺菌工序，若沙拉醬中（原料特別是雞蛋、環(huán)境帶入）基礎(chǔ)帶菌量高的話，再添加在面包中，容易引起微生物大量繁殖，導(dǎo)致脹袋、腐壞變酸變臭、變稀等，難以*存放。沙拉醬單獨(dú)存放比較少出現(xiàn)長(zhǎng)霉，但若在面包夾心時(shí)與面包胚發(fā)生水分遷移，非常容易導(dǎo)致面包胚體長(zhǎng)霉，降低產(chǎn)品保質(zhì)期。
作為面包夾心的沙拉醬，一般會(huì)加入變性淀粉、水溶性膠體等增稠劑協(xié)同增加產(chǎn)品稠度及組織，但按正確合理的工藝流程制作，選擇及處理好淀粉、膠體等，組織及口感還是可以的。如選用乳化劑和增稠劑必須耐酸，食用膠先用水提前溶解浸泡，然后使用無錫江科高剪切乳化機(jī)進(jìn)行均質(zhì)使組織更細(xì)膩！
食品設(shè)備 醬汁/奶油/沙拉醬/蛋黃醬/卡仕達(dá)醬乳化機(jī) GMP標(biāo)準(zhǔn)制造易于操作與維護(hù)，采用高速剪切與低速攪拌相結(jié)合的方式組合使用。所有的元器件采用國產(chǎn)名優(yōu)品牌和，例如西門子，ABB，施耐德等
*的德國工藝定轉(zhuǎn)子結(jié)構(gòu)，能夠產(chǎn)生強(qiáng)力的剪切、沖擊、湍流等作用，均質(zhì)和細(xì)化效率很高。
無錫江科JPS沙拉醬高剪切乳化機(jī)采用*的德國均質(zhì)乳化技術(shù)，罐體采用錐體罐與下面的均質(zhì)機(jī)精密結(jié)合，預(yù)混采用雙向攪拌的刮壁攪拌機(jī)，也就是當(dāng)物料在真空乳化鍋內(nèi)正常攪拌式，可以將攪拌機(jī)瞬間停止，然后反轉(zhuǎn)，這樣可以使攪拌機(jī)與物料在瞬間形成對(duì)流，可以將預(yù)混時(shí)間大大縮短，預(yù)混效果大大改善。
JPS沙沙拉醬高剪切乳化機(jī)所生產(chǎn)出的沙拉醬過合理的原料配比，以及JPS乳化機(jī)的協(xié)同作用，*的操作工藝，使得做出的沙拉醬定型性好，口感光滑細(xì)膩，香味純正，保質(zhì)期長(zhǎng)。
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