【貯 藏】 常溫，避光。
【參考標(biāo)準(zhǔn)】 GB／T 5009．44-1996
【有 效 期】 6個(gè)月。
【使用方法】
1.肉樣前處理：
a. 現(xiàn)場(chǎng)快速法:稱(chēng)取1克攪碎或切碎的瘦肉放入樣品杯中；用塑料刻度吸管加入預(yù)煮冷卻過(guò)的蒸餾水20ml，振搖混勻后靜置30min，其間每隔數(shù)分鐘用吸管攪拌以加速提取，其上清液即為樣品液；
b.有條件的實(shí)驗(yàn)室可如下處理:從被檢肉樣表層和深層取一小塊肉(2O～3Og)，除去脂肪和筋腱，然后用組織搗碎機(jī)攪碎或用刀切碎。稱(chēng)取5g碎肉放置于250ml燒杯中，加入預(yù)煮冷卻過(guò)的蒸餾水100ml，靜置30min，每隔5min用玻璃棒攪拌一次， 然后用濾紙過(guò)濾至100ml的三角瓶中備用，此即為樣品液。
2.用塑料刻度吸管吸取5ml樣品液于管制瓶中，滴入2滴檢測(cè)液‘振搖混勻。顯色5分鐘，觀察顏色變化并與標(biāo)準(zhǔn)比色卡比對(duì)，找出與對(duì)照色卡上相近的色階即為每100g肉品中揮發(fā)性鹽基氮的大致含量。
3.肉品新鮮度的判斷：從與標(biāo)準(zhǔn)比色卡的比對(duì)中得到了每100g肉品中揮發(fā)性鹽基氮的大致含量，即可根據(jù)下列指標(biāo)確定肉品的新鮮度：鮮肉的揮發(fā)性鹽基氮含量小于(或等于)15 mg／100g；次鮮肉的揮發(fā)性鹽基氮含量小于 (或等于)25 mg／100g；當(dāng)肉品的揮發(fā)性鹽基氮含量愈高，其新鮮度愈低，程度愈烈。
【注意事項(xiàng)】
標(biāo)準(zhǔn)工作液根據(jù)需要贈(zèng)送，主要用于初學(xué)者訓(xùn)練使用。標(biāo)準(zhǔn)工作液濃度：100mg/L。在管制瓶中加5ml水再滴入2滴標(biāo)準(zhǔn)液作為樣品，接著滴入2滴檢測(cè)液, 振搖混勻。顯色5分鐘即可。
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