左旋肉堿 (L-carnitine)，又稱L-肉堿或音譯卡尼丁，是一種促使脂肪轉化為能量的類氨基酸，紅色肉類是 左旋肉堿的主要來源，對人體無毒副作用。不同類型的日常飲食已經含有5-100毫克的左旋肉堿，但一般人每天只能從膳食中攝入50毫克，素食者攝入更少。左旋肉堿的主要功能是促進 脂肪轉化成能量，服用左旋肉堿能夠在減少身體脂肪、降低體重的同時，不減少水分和肌肉。
（1）促進疲勞恢復
補充左旋肉堿可以促進細胞內丙酮酸脫氫酶的活性，從而促進葡萄糖的氧化利用，有利于延緩運動時的疲勞發(fā)生。運動時乳酸產生過多會增加血液和組織液的酸性，降低ATP的生成，導致疲勞發(fā)生，補充左旋肉堿可以清除過多乳酸，提高運動能力，促進運動性疲勞的恢復。適當補充左旋肉堿對于慢性疲勞綜合癥也有較明顯的效果。左旋肉堿參與許多代謝環(huán)節(jié)，它在提高人體的免疫力、保護細胞膜的穩(wěn)定性，提高運動耐力、抗疲勞面起著重要作用。積極糾正左旋肉堿的缺乏可促進慢性疲勞綜合癥患者各種代謝紊亂的恢復，增強機體的能量合成，提高運動耐力水平，起到抗疲勞作用。對于亞健康的防治也可以起到一定的作用。
（2）延緩衰老過程
能量是抗衰老力量，細胞有足夠的能量就會充滿活力。在人體衰老過程中細胞能量的減弱是其加速衰老的原因之一，適當補充左旋肉堿可以延緩衰老的過程。 另外，足夠的能量對于細胞起著一個保護的作用，機體衰老時細胞能量供應不足，補充左旋肉堿不但能夠提供足夠的能量，而且能保持免疫系統(tǒng)的強壯，從而避免一些疾病的侵襲。
（3）有利于嬰兒健康
左旋肉堿屬條件性嬰兒必需營養(yǎng)物質，在嬰兒利用脂肪作為能量來源的代謝中起著重要作用。嬰兒左旋肉堿合成能力較弱，只有成人的12%，尤其是早產兒，必須補充外源性左旋肉堿，才能滿足身體所需。
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