藥用輔料級(jí)麥芽酚 有質(zhì)檢單 1kg起
藥用輔料級(jí)麥芽酚 有質(zhì)檢單 1kg起
麥芽酚(Maltol)和乙基麥芽酚作為食品增香劑常添加于焙烤食物,冰淇淋和糖果中,其中麥芽酚的添加量約110μg/kg.據(jù)計(jì)算,麥芽酚和乙基麥芽酚的平均每日攝取量為5~29mg,但在某些人群中,實(shí)際的消耗水平可能是這一平均量的好幾倍。
麥芽酚,乙基麥芽酚和二乙酰麥芽酚為1,2-二羰基化合物,該系列的化合物在Ames試驗(yàn)中表現(xiàn)為弱誘變劑.但在從正常食物來(lái)源中攝取這類物質(zhì)的人當(dāng)中,并未發(fā)現(xiàn)致病的病例.用狗進(jìn)行的毒性試驗(yàn)表明,麥芽酚和乙基麥芽酚在口服后,迅速轉(zhuǎn)化為無(wú)毒的葡萄苷酸衍生物,同樣的過(guò)程也可能發(fā)生在人身上.
實(shí)際上,人們通過(guò)食物對(duì)1,2-二羰基化合物的攝取量相當(dāng)大,絕不止于麥芽酚和乙基麥芽酚.食物中酶促褐變和非酶促褐變反應(yīng)的中間體大多為1,2-二羰基化合物,這些化合物在Ames實(shí)驗(yàn)中都是弱誘變劑,但沒(méi)有證據(jù)顯示這些物質(zhì)具有致癌活性。
本品為白色晶狀粉末,具有焦奶油硬糖的特殊味道,溶于稀釋溶液中可發(fā)出草莓樣芳香。本品是一種廣譜的香味增效劑,具有增香、固香、增甜的作用,可配制食用香精、化妝品香精等,廣泛用于食品、飲料、釀酒、化妝品、制藥等行業(yè)。
軟飲料4.1mg/kg;冰淇淋、冰制食品8.7mg/kg;糖果3mg/kg;焙烤食品30mg/kg;膠凍及布丁7.5mg/kg;膠姆糖90mg/kg;果凍90mg/kg; 通常50-250mg/kg濃度作為增香劑。
穩(wěn)定性和貯藏條件
麥芽酚應(yīng)置于玻璃或塑料容器中,散裝的麥芽酚應(yīng)放在陰涼、干燥處,避光保存。