超高壓冷殺菌設(shè)備是一種用于食品科學(xué)技術(shù)領(lǐng)域的科學(xué)儀器，它適用于食品加工過程中的超高壓殺菌處理，超高壓冷殺菌技術(shù)具備高效殺菌性，而且能完好保留食品中的營(yíng)養(yǎng)成分，食品口感佳，色澤天然，安全性高，保質(zhì)期長(zhǎng)，這是傳統(tǒng)高溫?zé)崃⒕椒ㄋ痪哂械膬?yōu)點(diǎn)。
超高壓滅菌技術(shù)原理：
食品超高壓滅菌就是在密閉的超高壓容器內(nèi)，用水作為介質(zhì)對(duì)軟包裝食品等物料施以400～600MPa的壓力或用高級(jí)液壓油施加以100～1000map的壓力。從而殺死其中幾乎所有的細(xì)菌、霉菌和酵母菌，而且不會(huì)像高溫殺菌那樣造成營(yíng)養(yǎng)成分破壞和風(fēng)味變化。超高壓滅菌的機(jī)理是通過破壞菌體蛋白中的非共價(jià)鍵，使蛋白質(zhì)高級(jí)結(jié)構(gòu)破壞，從而導(dǎo)致蛋白質(zhì)凝固及酶失活。超高壓還可造成菌體細(xì)胞膜破裂，使菌體內(nèi)化學(xué)組分產(chǎn)生外流等多種細(xì)胞損傷，
以上超高壓處理后的食品，可以殺死其中大部分或全部的微生物、鈍化酶的活性，從而達(dá)到保藏食品的目的。
技術(shù)參數(shù)：
超高壓滅菌系統(tǒng)（適合：食品、海鮮、飲料等行業(yè)）
技術(shù)性能
1、工作壓力：0-600MPa；
2、工作處理量：5L/次；
3、高壓密封：采用耐磨耐腐蝕材質(zhì)，F(xiàn)DA認(rèn)證；
4、電控系統(tǒng)：高智能PLC全屏觸摸控制；
5、外殼：采用耐腐蝕優(yōu)質(zhì)SUS304材質(zhì)；
6、高壓活塞：進(jìn)口衛(wèi)生級(jí)進(jìn)口高強(qiáng)度鍛造材料；
7、支撐框架：高強(qiáng)度韌性鋼板經(jīng)過鋼絲纏繞工藝；
8、安全閥：采取進(jìn)口品牌安全卸荷閥，保證人生安全；
9、工作腔：進(jìn)口衛(wèi)生級(jí)材質(zhì)經(jīng)過高強(qiáng)度鍛造，鋼絲纏繞工藝；
技術(shù)指標(biāo)：
該設(shè)備的主要部件超高壓容器、約束框架均采用*的鋼絲纏繞技術(shù)，其在工作時(shí)應(yīng)力分布均勻、結(jié)構(gòu)緊湊體積小、壽命長(zhǎng)。并且超高壓容器的內(nèi)套采用高強(qiáng)不銹鋼加工制造，適合用水介質(zhì)增壓，耐腐蝕能力強(qiáng)符合食品、醫(yī)藥加工行業(yè)的要求。設(shè)備制動(dòng)化程度高，容器的移動(dòng)與兩端蓋的開合，均采用電控液驅(qū)機(jī)構(gòu)來完成。運(yùn)動(dòng)件在油缸的推動(dòng)下將平穩(wěn)、準(zhǔn)確的執(zhí)行水平和垂直運(yùn)動(dòng)，保證精準(zhǔn)的完成每一工步、工位的動(dòng)作。電器控制系統(tǒng)采用*的德國(guó)西門子可編程控制器（PLC）、WinCC監(jiān)控，設(shè)置自動(dòng)和手動(dòng)兩種控制方式，切換自如。
超高壓冷殺菌設(shè)備的優(yōu)勢(shì)：
1、高溫短時(shí)殺菌。雙聯(lián)式采用進(jìn)口高效率換熱器，其中一臺(tái)殺菌鍋完成殺菌后，會(huì)將高溫水注入另一臺(tái)殺菌鍋，兩個(gè)鍋體輪換交替，升溫迅速；
2、因鍋體輪換交替使用高溫水，節(jié)約能源和人工。食品高溫殺菌設(shè)備降低生產(chǎn)成本；
3、大流量水域式循環(huán)殺菌分布均勻，食品高溫殺菌設(shè)備霧化熱水與產(chǎn)品充分接觸*；
4、超高壓冷殺菌設(shè)備整個(gè)滅菌工藝流程全部采用PLC觸摸控制，殺菌溫度精確，良好的人機(jī)交互，精準(zhǔn)把控；
5、因設(shè)備產(chǎn)生高壓條件，熱穿透速度快。即使產(chǎn)品使用大塊包裝，殺菌效果也不會(huì)讓您失望；
6、殺菌工藝可按照不同食品設(shè)定流程，設(shè)備保證殺菌效果的前提下，保存不同食品的色香味口感；
7、雙開門形式，可把生食進(jìn)料間與熟食出料間嚴(yán)格分開，使其更加符合食品衛(wèi)生安全的管理規(guī)定。
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