膠原蛋白是生物高分子，動(dòng)物結(jié)締組織中的主要成分，也是哺乳動(dòng)物體內(nèi)含量最多、分布的功能性蛋白，占蛋白質(zhì)總量的25%～30%。與組織的形成、成熟、細(xì)胞間信息的傳遞，以及關(guān)節(jié)潤滑、傷口愈合、鈣化作用、血液凝固和衰老等有著密切的關(guān)系。膠原蛋白也是生物科技產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵性的原材料之一，在醫(yī)學(xué)材料、化妝品、 食品工業(yè)等均有著廣泛應(yīng)用。膠原蛋白種類較多，常見類型為Ⅰ型、Ⅱ型、Ⅲ型、Ⅴ型和Ⅺ型，膠原蛋白因具有良好的生物相容性、可生物降解性以及生物活性，比如低抗原性、在體內(nèi)易被人體 吸收、能促進(jìn)細(xì)胞成活與生長、促進(jìn)血小板凝結(jié)等在食品、醫(yī)藥、組織工程、化妝品等領(lǐng)域獲得廣泛的應(yīng)用。
它不僅可以作為保健食品、美容產(chǎn)品、包裝材料，還可 以作為食品添加劑應(yīng)用在肉制品改良、冷凍食品、飲料、糕點(diǎn)以及乳制品等中。在醫(yī)學(xué)領(lǐng)域中，膠原蛋白由于具有低免疫原性、纖維的再形成性、強(qiáng)的機(jī)械性能和生物可降解性等優(yōu)點(diǎn)，可制成膠原海綿、膠原膜、人工皮膚、固定化美酶載體和膠囊等。
中國傳統(tǒng)的膠原保健品“阿膠”主要是以驢皮為原料(其實(shí)就是驢皮中所含膠 原蛋白)，經(jīng)特殊的工藝生產(chǎn)出來的，具有較高的滋補(bǔ)保健作用，有中藥三寶之一的美譽(yù)。膠原蛋白主要存在于動(dòng)物的結(jié)締組織(骨、軟骨、皮膚、腱、韌等)，常見的豬骨、牛骨、羊骨、豬皮、牛皮、驢皮等。水產(chǎn)動(dòng)物尤其是其加工廢棄物—皮、骨、鱗中所含有的豐富的膠原蛋白具有很多牲畜膠原蛋白所沒有的優(yōu)點(diǎn)，如一定的凝膠性、高度的分散性、低粘度性、吸水性、 持水性以及乳化性等，另外人們發(fā)現(xiàn)來源于海洋動(dòng)物的膠原蛋白在一些方面明顯優(yōu)于陸生動(dòng)物的膠原蛋白，比如具有低抗原性、低過敏性、變性溫度低、可溶性高、 易被蛋白酶水解等特性。因此水產(chǎn)膠原蛋白可能逐步替代陸生動(dòng)物膠原蛋白。 膠原蛋白的提取技術(shù)主要有水解膠原蛋白法、酶解法等，現(xiàn)在流行的是酶解法。酶解法生產(chǎn)魚鱗膠原蛋白必需生產(chǎn)環(huán)節(jié)和工序如下：生產(chǎn)過程包括：清洗、酶解、過濾、灌裝、濃縮、噴霧干燥等幾道重要的生產(chǎn)環(huán)節(jié)。我公司針對(duì)各種膠原蛋白的特點(diǎn)，可非標(biāo)定制膠原蛋白生產(chǎn)線。
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