熟食真空預(yù)冷機(jī)

熟食真空預(yù)冷機(jī)

       熟食真空預(yù)冷機(jī)可以用于果蔬的預(yù)冷。熟食包括，燒烤，烘焙，鹵煮 ，快餐，便餐，酒店配菜等。他的主要作用就是降溫，但是跟傳統(tǒng)的降溫不同的是，我們?cè)谡婵盏臓顟B(tài)下快速降溫，不給細(xì)菌滋生的空間。預(yù)冷之后的熟食可以直接冷凍或者真空包裝。真空預(yù)冷的食材可以延長(zhǎng)3天左右的保質(zhì)期，保鮮期。

 熟食真空預(yù)冷機(jī)

熟食真空預(yù)冷機(jī)的主要特點(diǎn)：

〉冷卻速度快：20-30分鐘即可達(dá)到所需的冷藏溫度
〉冷卻均勻：實(shí)現(xiàn)從內(nèi)到外均勻降溫
〉干凈衛(wèi)生：真空壞境下，抑制細(xì)菌繁殖，防止交叉污染。
〉保鮮度高：可保持食物原有色、香、味，延長(zhǎng)貨架期。
〉薄層干燥效應(yīng)：有*保鮮物表皮損傷或抑制擴(kuò)大等*功效。
〉安全穩(wěn)定：電氣部分采用產(chǎn)品，保證機(jī)器工作穩(wěn)定壽命*，操作安全。

        真空預(yù)冷機(jī)實(shí)現(xiàn)原理： 真空預(yù)冷機(jī)原理在一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下，水的沸點(diǎn)是 100 ℃，蒸發(fā)熱是 2256.69KJ/Kg；而當(dāng)壓力降低到 613Pa 時(shí)，水的沸點(diǎn)是 0℃，蒸發(fā)熱為 2499.52KJ/Kg，隨著壓力的降低，水的沸點(diǎn)溫度也降低，蒸發(fā)單位質(zhì)量水所消耗的熱量反而有所增加。真空冷卻技術(shù)的原理是將被冷卻的蔬果、熟食品等高溫實(shí)物放置在真空冷卻室內(nèi)，通過(guò)真空泵抽取空氣以營(yíng)造成一個(gè)低壓環(huán)境，使產(chǎn)品內(nèi)部的水分得以蒸發(fā)；由于蒸發(fā)過(guò)程伴隨著吸熱，導(dǎo)致被蒸發(fā)物本身的溫度降低。該過(guò)程分為兩個(gè)階段：首先是真空室內(nèi)的壓力降低到產(chǎn)品初始溫度對(duì)應(yīng)的飽和壓力，在飽和壓力下閃點(diǎn)出現(xiàn)，此階段蒸發(fā)速度較慢，冷卻效果不明顯，隨后壓力繼續(xù)降低，蒸發(fā)開(kāi)始進(jìn)行；其次，隨著蒸發(fā)過(guò)程的進(jìn)行，被蒸發(fā)物體的溫度開(kāi)始降低，直至預(yù)先設(shè)定的溫度。真空預(yù)冷機(jī)的冷卻速度取決于被冷卻食品的溫差，溫差越小，其冷卻速度越快。
         真空預(yù)冷機(jī)及組成 真空預(yù)冷機(jī)可應(yīng)用于高溫熟食品快速冷卻至常溫范圍（0 ℃≤T≤15℃）。其核心作用是預(yù)冷，預(yù)冷后便于氣調(diào)包裝并將其置于 0℃-5℃冷庫(kù)中保鮮儲(chǔ)存。它主要由真空箱體、真空抽氣系統(tǒng)、冷卻系統(tǒng)、控制系統(tǒng)、鈑金（304 優(yōu)質(zhì)不朽鋼）外殼等組成。是食品企業(yè)果蔬保鮮，熟食品、盒飯、海鮮等快速均勻降溫冷藏的重要、*的設(shè)備。

     真空預(yù)冷機(jī)的范圍比較廣，有熟食預(yù)冷機(jī)，蔬菜預(yù)冷機(jī)，水果預(yù)冷機(jī)，蛋糕預(yù)冷機(jī)，面包預(yù)冷機(jī)，各種面食的預(yù)冷機(jī)，鮮切花預(yù)冷機(jī)?？觳停酗堺u煮品的預(yù)冷。都是可以用預(yù)冷機(jī)來(lái)冷卻。他大的有點(diǎn)，快，保鮮。

    預(yù)冷機(jī)可以根據(jù)用戶的要求，做不銹剛和碳鋼的。還可以做小型車(chē)載，方便田間蔬菜果瓜的預(yù)冷。