菊花為多年生草本,高50~140厘米,全體密被白色絨毛。藥用菊花主要分布于安徽、浙江、河南等省。亳菊、滁菊、杭菊、懷菊為我國四大藥用名菊,目前也作為保健品在市場上流通。
菊花作為茶具有悠久的歷史,其殺青干燥處理的工藝發(fā)展到今天也已經(jīng)相當(dāng)?shù)某墒?,通過研究人員的研究發(fā)現(xiàn)及客戶反饋,在微波殺青干燥工藝下處理后的菊花茶所具有的藥用及養(yǎng)身品質(zhì)是傳統(tǒng)烘干工藝的。傳統(tǒng)的菊花殺青干燥處理工藝雖延續(xù)了上千年的歷史,但所出現(xiàn)的一系列不足之處至今仍無法克服,比如:
1、在鍋中翻炒時(shí),若火候掌握不好往往造成菊花變焦發(fā)糊;
2、翻炒的手法不佳會(huì)造成葉片脫落或破碎;制茶師傅的手藝決定著菊花茶的品質(zhì),在現(xiàn)實(shí)生活中,有經(jīng)驗(yàn)且手藝好的師傅并不多,市場上菊花茶的品質(zhì)參差不齊。整個(gè)菊花茶的制作過程耗時(shí)費(fèi)力。
菊花微波殺青干燥設(shè)備去除了這一弊端,利用微波這一新的殺青干燥工藝,這幾年證該技術(shù)初步成效,為制茶界包括菊花茶在內(nèi)的花茶加工工藝提供了又一方向。菊花微波殺青干燥設(shè)備,具有微波殺青系統(tǒng)、微波干燥系統(tǒng),同時(shí)還可以起到殺菌的作用。因微波輻射加熱的特點(diǎn)使得在對菊花加工過程中能夠“由內(nèi)及外”均勻加熱,又因微波功率設(shè)置恰當(dāng),從而有效的避免了菊花的變焦、烤黑情況。微波殺青干燥是非接觸“翻炒”,避免了傳統(tǒng)翻炒工藝中出現(xiàn)的葉片破碎現(xiàn)象,使成品菊花茶質(zhì)量更優(yōu),外形更佳,更加具有賣相。采用微波殺青干燥,時(shí)間只需幾分鐘,大大提高了產(chǎn)能。經(jīng)過微波殺青干燥的菊花茶,顏色亮麗,形狀可觀,口感更佳,保質(zhì)期也得到提升。