乳品飲料生產(chǎn)線由五個工藝段組成:
1、水處理工段:爆汽池→石英砂過濾→活性炭過濾→精密過濾→一級反滲透→紫外線殺菌→無菌貯存
2、原料處理工段:牛奶→預(yù)熱→凈乳
3、調(diào)配標(biāo)準(zhǔn)化工段 :調(diào)配→超高溫瞬時滅菌→真空脫氣→均質(zhì)→無菌儲存
4、灌裝殺菌包裝工段:灌裝→二次殺菌
5、CIP清洗工段:CIP清洗系統(tǒng)
乳品飲料生產(chǎn)線的主要設(shè)備:
1、均質(zhì)機(jī)械設(shè)備:均質(zhì)就是通過把較大的脂肪球顆粒粉碎成無數(shù)接近于液體分子大小的脂肪球微粒,并使之均勻*地分散在乳液中使奶更白更香。
2、殺菌設(shè)備:巴氏殺菌的目的是殺滅致病菌,尤其是結(jié)核桿菌,同時盡量減少細(xì)菌的數(shù)量。
3、發(fā)酵設(shè)備:酸奶發(fā)酵罐為圓柱形,底蓋和頂蓋均為碟形或錐形。罐頂裝有人孔、視鏡、進(jìn)料管、接種管、壓力表和測量儀表接口管等。罐底裝有排料口。