葡萄糖苷酶廠家 葡萄糖苷酶生產(chǎn)廠家 葡萄糖苷酶價(jià)格
β-葡萄糖苷酶主要用于乳品工業(yè)。β-葡萄糖苷酶可使低甜度和低溶解度的乳糖轉(zhuǎn)變?yōu)檩^甜的、溶解度較大的單糖(葡萄糖和半乳糖);β-葡萄糖苷酶使冰淇淋、濃縮乳、淡煉乳中乳糖結(jié)晶析出的可能性降低,同時(shí)增加甜度。β-葡萄糖苷酶在發(fā)酵和焙烤工業(yè)中,可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用。用于柑橘類等水果的果汁和罐頭制造,也用于一般食品。也能使梔子黃轉(zhuǎn)化為梔子藍(lán)色素。β-葡萄糖苷酶廣泛存在于植物(尤其是苦杏仁)、微生物及動(dòng)物體內(nèi)。β-葡糖苷酶是纖維素酶系中的一個(gè)組成部分,能將葡聚糖酶水解下來(lái)的纖維二糖再次降解成葡萄糖,也能水解纖維素。它能將水果中以鍵合態(tài)存在的香氣組分釋放出來(lái),增加水果的香氣,從而提高果制品的品質(zhì)。作用的適合pH值為5.0,適合作用溫度為35℃。CAS:9001-22-3