富馬酸廠家 富馬酸生產(chǎn)廠家 富馬酸價格
富馬酸(fumaric acid)、紫堇酸或地衣酸,即反丁烯二酸(IUPAC名為(E)-丁烯二酸),是一種無色、易燃的晶體,由丁烯衍生出的羧酸。它的化學(xué)式是C4H4O4。燃燒延胡索酸會釋出帶有刺激性的順丁烯二酐煙熏。它的味道像水果,并在延胡索屬、牛肝菌屬、地衣及冰島海苔中可以發(fā)現(xiàn)。
英文名:fumaric acid,trans-Butene dioic acid。
CAS號:有
溶解性:溶于水,微溶于冷水、醚、苯,易溶于熱水,溶于乙醇。反丁烯二酸的化學(xué)性質(zhì)與順丁烯二酸相似。
白色無臭顆?;蚪Y(jié)晶性粉末.有特殊酸味,酸味強,約為檸檬酸的1.5倍.加熱至230℃以上成馬來酸酐,與水共煮生成DL-蘋果酸.相對密度1.635.溶點287--302℃.沸點290℃(分解).200℃以上升華.無吸濕性.溶于乙醇,微溶于水和醚.極難溶于氯仿和油類.
1.增鮮、增香、增味,能賦予食品*的鮮美爽口的風(fēng) 味;2.保潤、保濕、增加食品韌性,防脫水;3.防腐保鮮,延長貨架期,提高安全性,因降低水分活度,從而微生物的生長繁殖。
作為調(diào)味劑主要用于復(fù)配調(diào)味料,其中在水產(chǎn)品、肉禽加工業(yè)中應(yīng)用為廣泛。如火腿腸、香腸、熏腸,雞鴨等禽類食品,魚糜食品等,另外在烹飪調(diào)味料中也有應(yīng)用。它們具有成本低,鮮度高,鮮味持續(xù)時間長的優(yōu)點,特別是復(fù)配后接近與雞湯和肉汁。