全自動(dòng)牛肉干真空腌制機(jī) 內(nèi)蒙古牛肉干加工設(shè)備
真空滾揉機(jī)也叫真空腌制機(jī),主要是將加工的肉類,如牛肉,羊肉,雞肉,鴨肉,鵝肉,豬肉,魚肉,蛋及蔬菜,果品放在真空狀態(tài)內(nèi),提高調(diào)味品進(jìn)入肉品的速度,并zui大限度的保持肉內(nèi)的水分。
全自動(dòng)真空滾揉機(jī)操作規(guī)程:
1、裝料,打開真空滾揉機(jī)的蓋子。將肉類放入筒內(nèi),加入適當(dāng)配料,每次使用滾揉機(jī)時(shí),應(yīng)剩下一定的空間,為保證加工產(chǎn)品的質(zhì)量,不可裝料太滿。
2、設(shè)置真空度,進(jìn)行抽機(jī)器真空,
3、根據(jù)原材料需腌泡的時(shí)間,設(shè)定操作時(shí)間后,開動(dòng)腌制機(jī),腌制時(shí)間一般受腌制的配方與被腌的肉類來定。
運(yùn)行理念:
滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下,利用物理沖擊的原理,讓肉制品在滾筒內(nèi)部上下翻動(dòng),相互撞擊、摔打,起到腌漬的作用,使肉制品均勻的吸收腌漬,提高肉制品的結(jié)合力及產(chǎn)品的彈性。,通過滾揉能使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白,易被人體吸收,同時(shí)能使添加料(淀粉等) 與肉體蛋白質(zhì)相互融合達(dá)到肉質(zhì)變嫩、口感好、出品率高。
該機(jī)還具有變頻功能,使?jié)L揉轉(zhuǎn)數(shù)根據(jù)工藝任意調(diào)節(jié),使機(jī)器使用安全、方便、節(jié)能高效。該機(jī)采用不銹鋼制造,結(jié)構(gòu)緊湊,滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu),合理大的增加滾筒內(nèi)的摔打空間,使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻,噪音小、性能可靠,使用效率高等特點(diǎn)。
全自動(dòng)牛肉干真空腌制機(jī) 內(nèi)蒙古牛肉干加工設(shè)備