我們常常會在運(yùn)動飲料的配料表中看到一種成分：?；撬?/strong>。?；撬?/strong>是從牛黃中分離出來的，又稱β-氨基乙磺酸，牛磺膽堿、牛膽素，是一種含硫的非蛋白氨基酸，在體內(nèi)以游離狀態(tài)存在，不參與體內(nèi)蛋白的生物合成。
?；撬?/strong>雖然不參與蛋白質(zhì)合成，但它與甘氨酸和γ氨基丁酸產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，作為組織和血液的神經(jīng)抑制劑傳遞者。人體中牛磺酸一般有兩種來源：
1、自身合成，另一種是從飲食中攝取。成年人一般不需要專門在飲食中増加?；撬?/strong>的含量，只要肝功能正常，就可以自身合成。
2、食物供給，嬰幼兒尤其是早產(chǎn)兒，由于酶類合成系統(tǒng)發(fā)育尚不成熟，自身沒有合成牛磺酸的功能，機(jī)體所需要的?；撬?/strong>必須依靠食物供給。
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