(一)分析天平(0.1mg);(二)干燥箱;(三)無菌室或超凈工作臺;(四)滅菌鍋;(五)微生物培養(yǎng)箱;(六)生物顯微鏡;(七)溫度計(jì)(分度值0.1℃)。
其中(三)、(四)、(五)、(六)適用于人造奶油產(chǎn)品。
檢驗(yàn)項(xiàng)目
食用油脂制品的發(fā)證檢驗(yàn)、監(jiān)督檢驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)分別按照下列表格中所列出的相應(yīng)檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目中注有“*”標(biāo)記的,企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年檢驗(yàn)2次。
食用油脂制品質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表
序號 | 檢驗(yàn)項(xiàng)目 | 發(fā)證 | 監(jiān)督 | 出廠 | 備注 |
1 | 感官 | √ | √ | √ |
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2 | 水分及揮發(fā)物 | √ | √ | √ |
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3 | 脂肪 | √ | √ | √ |
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4 | 食鹽 | √ | √ | √ |
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5 | 熔點(diǎn) | √ | √ | √ | 按產(chǎn)品要求或標(biāo)簽明示值 |
6 | 酸價(jià) | √ | √ | √ |
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7 | 過氧化值 | √ | √ | √ |
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8 | 鉛 | √ | √ | * |
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9 | 總砷 | √ | √ | * |
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10 | 銅 | √ | √ | * |
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11 | 鎳 | √ | √ | * |
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12 | 菌落總數(shù) | √ | √ | √ |
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13 | 大腸菌群 | √ | √ | √ |
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14 | 致病菌 | √ | √ | * |
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15 | 霉菌 | √ | √ | * |
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16 | 抗氧化劑(BHA、BHT) | √ | √ | * |
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17 | 防腐劑(山梨酸) | √ | √ | * |
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18 | 標(biāo)簽 | √ | √ |
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注:1. 表中的檢驗(yàn)項(xiàng)目應(yīng)根據(jù)相應(yīng)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)而定,產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中有該項(xiàng)目要求的進(jìn)行該項(xiàng)檢驗(yàn)。
2. 標(biāo)簽除符合GB7718-2004的規(guī)定及要求外還應(yīng)符合相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中的標(biāo)簽要求。
原創(chuàng)作者:廈門科朋儀器有限公司