的出廠檢驗(yàn)設(shè)備
（一）固態(tài)調(diào)味料。
1. 天平(0.1g)；2. 分析天平(0.1mg)；3. 干燥箱；4. 酸度計(jì)(pH0.01)(除香辛料外)；5. 馬弗爐(香辛料)。
（二）半固態(tài)調(diào)味料。
1. 天平(0.1g)；2. 分析天平(0.1mg)；3. 干燥箱；4. 索氏抽提裝置(含油型)；5. 酸度計(jì)(pH0.01)(除香辛料外)（非含油型）。
（三）液體調(diào)味料。
1. 天平(0.1g)；2. 分析天平(0.1mg)；4. 酸度計(jì)(pH0.01)。
（四）食用調(diào)味油。
1. 天平(0.1g)；2. 分析天平(0.1mg)；3. 干燥箱。
即食類(lèi)調(diào)味料(除調(diào)味油)生產(chǎn)企業(yè)還應(yīng)具備：
1. 無(wú)菌室(或超凈工作臺(tái))；2. 微生物培養(yǎng)箱；3. 生物顯微鏡；4. 滅菌鍋。
七、檢驗(yàn)項(xiàng)目
調(diào)味料產(chǎn)品的發(fā)證檢驗(yàn)、監(jiān)督檢驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)分別按照下列表格中所列出的相應(yīng)檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目中注有“*”標(biāo)記的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年檢驗(yàn)2次。
固態(tài)調(diào)味料質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表
| 序號(hào) | 檢驗(yàn)項(xiàng)目 | 發(fā)證 | 監(jiān)督 | 出廠 | 備注 |
| 1 | 感官 | √ | √ | √ |
|
| 2 | 凈含量 | √ | √ | √ |
|
| 3 | 水分（干燥失重） | √ | √ | √ | 湯料、調(diào)味料 |
| 4 | 食鹽 | √ | √ | √ | 湯料、調(diào)味料 |
| 5 | 氨基酸態(tài)氮 | √ | √ | √ | 湯料、調(diào)味料 |
| 6 | 總氮 | √ | √ | * | 湯料、調(diào)味料 |
| 7 | 總灰分 | √ | √ | √ | 香辛料 |
| 8 | 酸不溶性灰分 | √ | √ | √ | 香辛料 |
| 9 | 總砷（以As計(jì)） | √ | √ | * |
|
| 10 | 鉛（以Pb計(jì)） | √ | √ | * |
|
| 11 | 食品添加劑 | √ | √ | * | 按需要 |
| 12 | 菌落總數(shù) | √ | √ | √ | 即食類(lèi) |
| 13 | 大腸菌群 | √ | √ | √ | 即食類(lèi) |
| 14 | 致病菌（沙門(mén)氏菌、、志賀氏菌） | √ | √ | * | 即食類(lèi) |
| 15 | 標(biāo)簽 | √ | √ |
|
|
半固態(tài)調(diào)味料（含油型）質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表
| 序號(hào) | 檢驗(yàn)項(xiàng)目 | 發(fā)證 | 監(jiān)督 | 出廠 | 備注 |
| 1 | 感官 | √ | √ | √ |
|
| 2 | 凈含量 | √ | √ | √ |
|
| 3 | 水分（干燥失重） | √ | √ | √ |
|
| 4 | 酸價(jià) | √ | √ | √ |
|
| 5 | 過(guò)氧化值 | √ | √ | √ | 除芝麻醬 |
| 6 | 食用鹽（氯化物） | √ | √ | √ | 除花生醬、芝麻醬 |
| 7 | 脂肪 | √ | √ | √ | 限花生醬、芝麻醬 |
| 8 | 細(xì)度 | √ | √ | √ | 限花生醬、芝麻醬 |
| 9 | 蛋白質(zhì) | √ | √ | * | 限花生醬 |
| 10 | 灰分 | √ | √ | * | 限花生醬 |
| 11 | 亞硝酸鹽 | √ | √ | * | 限添加腌臘制品和醬腌制品 |
| 12 | 總砷 | √ | √ | * |
|
| 13 | 鉛 | √ | √ | * |
|
| 14 | B1 | √ | √ | * | 限花生醬、油辣椒 |
| 15 | 食品添加劑（苯甲酸、山梨酸） | √ | √ | * | 按需要 |
| 16 | 菌落總數(shù) | √ | √ | √ | 即食類(lèi) |
| 17 | 大腸菌群 | √ | √ | √ | 即食類(lèi) |
| 18 | 致病菌（沙門(mén)氏菌、、志賀氏菌） | √ | √ | * | 即食類(lèi) |
| 19 | 標(biāo)簽 | √ | √ |
|
|
半固態(tài)調(diào)味料（非油型）質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表
| 序號(hào) | 檢驗(yàn)項(xiàng)目 | 發(fā)證 | 監(jiān)督 | 出廠 | 備注 |
| 1 | 感官 | √ | √ | √ |
|
| 2 | 凈含量 | √ | √ | √ |
|
| 3 | 干燥失重（水分） | √ | √ | √ |
|
| 4 | 食用鹽（氯化物） | √ | √ | √ |
|
| 5 | 氨基酸態(tài)氮（或鈉） | √ | √ | √ |
|
| 6 | 亞硝酸鹽 | √ | √ | * | 限添加腌臘制品和醬腌制品 |
| 7 | 總砷 | √ | √ | * |
|
| 8 | 鉛 | √ | √ | * |
|
| 9 | 食品添加劑（苯甲酸、山梨酸） | √ | √ | * | 按需要 |
| 10 | 菌落總數(shù) | √ | √ | √ | 即食類(lèi) |
| 11 | 大腸菌群 | √ | √ | √ | 即食類(lèi) |
| 12 | 致病菌（沙門(mén)氏菌、、志賀氏菌） | √ | √ | * | 即食類(lèi) |
| 13 | 標(biāo)簽 | √ | √ |
|
|
液體調(diào)味料質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表
| 序號(hào) | 檢驗(yàn)項(xiàng)目 | 發(fā)證 | 監(jiān)督 | 出廠 | 備注 |
| 1 | 感官 | √ | √ | √ |
|
| 2 | 凈含量 | √ | √ | √ |
|
| 3 | 氨基酸態(tài)氮 | √ | √ | √ | 按需要 |
| 4 | 食用鹽（氯化物） | √ | √ | √ | 按需要 |
| 5 | 總酸（酸度） | √ | √ | √ | 按需要 |
| 6 | 酒精度（酒度） | √ | √ | √ | 按需要 |
| 7 | 總氮 |
|
|
| 按需要 |
| 8 | 揮發(fā)性鹽基氮 |
|
|
| 按需要 |
| 9 | 總砷 | √ | √ | * |
|
| 10 | 鉛 | √ | √ | * |
|
| 11 | 菌落總數(shù) | √ | √ | √ | 即食類(lèi) |
| 12 | 大腸菌群 | √ | √ | √ | 即食類(lèi) |
| 13 | 致病菌（沙門(mén)氏菌、、志賀氏菌） | √ | √ | * | 即食類(lèi) |
| 14 | 食品添加劑（苯甲酸、山梨酸等）、甜味劑（甜蜜素、糖精鈉等） | √ | √ | * | 按需要 |
| 15 | 標(biāo)簽 | √ | √ |
|
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食用調(diào)味油質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表
| 序號(hào) | 檢驗(yàn)項(xiàng)目 | 發(fā)證 | 監(jiān)督 | 出廠 | 備注 |
| 1 | 感官 | √ | √ | √ |
|
| 2 | 凈含量 | √ | √ | √ |
|
| 3 | 水分及揮發(fā)物 | √ | √ | √ |
|
| 4 | 酸值（酸價(jià)） | √ | √ | √ |
|
| 5 | 過(guò)氧化值 | √ | √ | √ |
|
| 6 | 抗氧化劑(BHA、BHT) | √ | √ | * | 按需要 |
| 7 | 標(biāo)簽 | √ | √ |
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原創(chuàng)作者：廈門(mén)科朋儀器有限公司
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