（一）天平(0.1g);（二）刮板細度計或微米千分尺；（三）分析天平（0.1mg）；（四）真空烘箱。
七、檢驗項目
巧克力及巧克力制品的發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗和企業(yè)出廠檢驗按表中列出的相應檢驗項目進行。出廠檢驗項目中注有“*”標記的，企業(yè)應當每年檢驗2次。
巧克力及制品產(chǎn)品質(zhì)量檢驗項目表
| 序號 | 檢驗項目 | 發(fā)證 | 監(jiān)督 | 出廠 | 備注 |
| 1 | 感官 | √ | √ | √ |
|
| 2 | 凈含量 | √ | √ | √ |
|
| 3 | ☆可可脂（以干物質(zhì)計） | √ |
| * | 代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品不檢此項目 |
| 4 | ☆非脂可可固形物（以干物質(zhì)計） | √ |
| * |
|
| 5 | ☆總可可固形物（以干物質(zhì)計） | √ |
| * | 代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品不檢此項目 |
| 6 | ☆乳脂肪（以干物質(zhì)計） | √ |
| * | 代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品不檢此項目 |
| 7 | ☆總?cè)楣腆w（以干物質(zhì)計） | √ |
| * |
|
| 8 | 細度 | √ | √ | √ | 制品不檢此項目 |
| 9 | 制品中巧克力的比重 | √ | √ | √ |
|
| 10 | 干燥失重 | √ | √ | √ | 制品不檢此項目 |
| 11 | 鉛 | √ | √ | * |
|
| 12 | 總砷 | √ | √ | * |
|
| 13 | 銅 | √ | √ | * |
|
| 14 | 糖精鈉 | √ | √ | * | 其他甜味劑根據(jù)產(chǎn)品使用情況確定 |
| 15 | 甜蜜素 | √ | √ | * | |
| 16 | 致病菌 | √ | √ | * |
|
| 17 | 標簽 | √ | √ |
|
|
注：帶☆項目的數(shù)值按企業(yè)原始配料計算，核查時查看配料記錄并在抽樣單上注明。
原創(chuàng)作者：廈門科朋儀器有限公司
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