（一）天平（0.1g）；（二）滅菌鍋；（三）無(wú)菌室或超凈工作臺(tái)；（四）生物顯微鏡；（五）微生物培養(yǎng)箱；（六）圓篩（應(yīng)符合相應(yīng)要求，生產(chǎn)固、液兩相產(chǎn)品的企業(yè)）。
七、檢驗(yàn)項(xiàng)目
炒貨食品及堅(jiān)果制品的發(fā)證檢驗(yàn)、監(jiān)督檢驗(yàn)和出廠檢驗(yàn)按表中列出的檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目中注有“*”標(biāo)記的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年檢驗(yàn)2次。
炒貨食品及堅(jiān)果制品質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表（烘炒類(lèi)和油炸類(lèi)）
| 序號(hào) | 檢驗(yàn)項(xiàng)目 | 發(fā)證 | 監(jiān)督 | 出廠 | 備注 |
| 1 | 感官 | √ | √ | √ |
|
| 2 | 凈含量 | √ |
| √ |
|
| 3 | 出仁率 | √ | √ | * | 咸干花生產(chǎn)品的檢驗(yàn)項(xiàng)目 |
| 4 | 純質(zhì)率 | √ | √ | * | 咸干花生產(chǎn)品的檢驗(yàn)項(xiàng)目 |
| 5 | 水分 | √ |
| * | 花生類(lèi)產(chǎn)品的檢驗(yàn)項(xiàng)目 |
| 6 | 食鹽 | √ |
| * | 咸干花生產(chǎn)品的檢驗(yàn)項(xiàng)目 |
| 7 | 酸價(jià) | √ | √ | * |
|
| 8 | 過(guò)氧化值 | √ | √ | * |
|
| 9 | 羰基價(jià) | √ | √ | * | 油炸類(lèi)產(chǎn)品的檢驗(yàn)項(xiàng)目 |
| 10 | 食品添加劑[糖精鈉、甜蜜素、乙酰磺胺酸鉀(安賽蜜)、著色劑、抗氧化劑（BHA、BHT、PG、TBHQ）等] | √ | √ | * | 糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜為必測(cè)項(xiàng)目，著色劑、抗氧化劑以及其他食品添加劑根據(jù)具體情況而定 |
| 11 | B1 | √ | √ | * | 烘炒類(lèi)和花生類(lèi)產(chǎn)品的檢驗(yàn)項(xiàng)目 |
| 12 | 鉛 | √ | √ | * | 油炸類(lèi)和花生類(lèi)產(chǎn)品的檢驗(yàn)項(xiàng)目 |
| 13 | 總砷 | √ | √ | * | 油炸類(lèi)和花生類(lèi)產(chǎn)品的檢驗(yàn)項(xiàng)目 |
| 14 | 鋁 | √ | √ | * | 油炸類(lèi)產(chǎn)品的檢驗(yàn)項(xiàng)目 |
| 15 | 菌落總數(shù) | √ | √ | √ | 油炸類(lèi)和花生類(lèi)產(chǎn)品的檢驗(yàn)項(xiàng)目 |
| 16 | 大腸菌群 | √ | √ | √ |
|
| 17 | 霉菌 | √ | √ | * | 烘炒類(lèi)產(chǎn)品的檢驗(yàn)項(xiàng)目 |
| 18 | 酵母 | √ | √ | * | 烘炒類(lèi)產(chǎn)品的檢驗(yàn)項(xiàng)目 |
| 19 | 致病菌（沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、） | √ | √ | * |
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| 20 | 標(biāo)簽 | √ | √ |
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|
注：1．依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)：GB19300、GB16565、GB2760、GB7718、QB/T1733.1、QB/T1733.3、QB/T1733.5～7等。2．標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱(chēng)、凈含量、配料清單、制造者的名稱(chēng)和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)。
原創(chuàng)作者：廈門(mén)科朋儀器有限公司
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