食堂電炒鍋
食堂電炒鍋 工作原理:
商用電磁設(shè)備加熱工作原理電磁加熱設(shè)備是采用磁場感應(yīng)渦流加熱原理,它利用電流通過線圈產(chǎn)生磁場,當(dāng)磁場內(nèi)之磁力通過含鐵質(zhì)鍋底部時(shí),即會產(chǎn)生無數(shù)之小渦流,使鍋體本身自行高速發(fā)熱,然后再加熱于鍋內(nèi)食物。
食堂電炒鍋 適應(yīng)范圍:
適應(yīng)于各種高粘度醬料的攪拌加熱蒸煮炒制:焙烤餡料炒制業(yè)(果醬、蓮蓉、豆沙、水果蓉、蜜餞、棗泥)、肉制品熟食加工業(yè)(鹵味、肉醬、牛肉醬、海鮮醬)、調(diào)味品業(yè)(火鍋底料、方便面醬料、香其醬)、糖果業(yè)(果醬、糖料)、蔬菜玉米加工業(yè)(香菇醬、辣椒醬)、酒店用品及快餐(食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥)等食品加工企業(yè)。
食堂電炒鍋 鍋體翻轉(zhuǎn)系統(tǒng):
液壓升降方式,實(shí)現(xiàn)攪拌與鍋體分離后進(jìn)行液壓傾斜倒料,可傾斜90°角,倒料,易于清洗,降低勞動強(qiáng)度。
手動:整鍋通過蝸輪、蝸桿手動翻鍋出料,安全、穩(wěn)定、可靠。
架體部分皆為304不銹鋼制造并進(jìn)行拋光處理,符合《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的要求,具有造型美觀、設(shè)計(jì)合理、結(jié)構(gòu)緊湊、安裝方便、操作簡單、便于維修。
電炒鍋 產(chǎn)品特點(diǎn):
1、全容積:500L。
2、電磁加熱:功率 40KW,分五檔可調(diào)。
3、材質(zhì):鍋體與物料接觸部分為不銹鋼304,鍋底11mm厚,采用 3mm304不銹鋼和8mm厚碳鋼復(fù)合而成,支架為Q235,外包不銹鋼拉絲板。
4、攪拌方式為變頻調(diào)速,公轉(zhuǎn)加自轉(zhuǎn),攪拌更均勻,刮鍋更。
5、電炒鍋?zhàn)詣訙y溫裝置,可反映物料炒制全過程中的溫度變化,溫度在電控柜上由數(shù)字顯示。通過設(shè)定溫度控制電磁加熱。
6、攪拌升起和鍋升起均為液壓傳動,平穩(wěn)可靠,鍋體可翻起近90度,出料、干凈。
7、攪拌刮板:聚四氟乙烯材質(zhì)或304。
8、電磁爐內(nèi)部有隔熱保溫材料、電磁爐盤、防磁散熱罩和和風(fēng)扇。
9、電控柜為觸屏式,箱體為不銹鋼,電控柜面板設(shè)置。
10、攪拌和鍋體設(shè)有安全自鎖裝置,即:攪拌升不到位,鍋體不能升起,鍋體降不到位,攪拌不能下降。
與傳統(tǒng)加熱方式和加熱設(shè)備的比較:
高效節(jié)能 加工速度快,熱效率高;配合產(chǎn)品的智能溫控等自動化功能,大大縮短食品加工時(shí)間和周期,縮減人力資源成本。如:50公斤水果糖,經(jīng)化糖后,15-20分鐘之內(nèi)就可以出鍋。比燃?xì)饧訜岱绞焦?jié)省50%-60%的能源;比燃油加熱方式節(jié)省60%-70%的能源。導(dǎo)熱油、蒸汽式夾層鍋的熱效率只能50%-55%;而本機(jī)利用電磁加熱原理,熱效率超過93%。
綠色環(huán)保使用潔凈的電力資源,無燃燒廢氣排放,無污染,節(jié)能,符合低碳經(jīng)濟(jì)的要求。傳統(tǒng)加熱方式能耗較高,廢氣排放量大,噪音高,對周圍環(huán)境的影響較大。
安全簡易本機(jī)采用電磁加熱,熱量集中在鍋體內(nèi),鍋體外圍接近常溫,杜絕傳統(tǒng)加熱方式高溫燙傷等安全事故和安全隱患的發(fā)生;可以代替鍋爐,不管產(chǎn)量大小都是熬糖、炒醬料、餡料的的設(shè)備。