《罐頭生產(chǎn)》共分兩大部分，一是罐頭生產(chǎn)知識貯備，系統(tǒng)地闡述了與罐頭生產(chǎn)相關(guān)的主要知識點。二是罐頭生產(chǎn)學習情境，每個情境中包括3～4個任務，每個任務包括多個案例，教學過程中可以根據(jù)當?shù)氐脑腺Y源任意選取開展教學?！豆揞^生產(chǎn)》收集了大量的企業(yè)生產(chǎn)案例，并將企業(yè)實際生產(chǎn)操作過程的部分圖片、工藝參數(shù)、問題分析與解決方法等資料編于書中，在工藝、設(shè)備、容器包裝以及標準、法規(guī)等都力求新穎，跟上國際水平。
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