在食品行業(yè),微波干燥是一種比較*的干燥方法,它的加熱機(jī)理是利用微波交變的電磁場使物料當(dāng)中的極性分子(如水分)來回振動(dòng),相互摩擦而生成熱量。因工業(yè)應(yīng)用的微波頻率一般為2450兆赫,所以物料中極性分子升溫的速度非常快。另外,由于微波中的強(qiáng)電場對細(xì)胞的生命活動(dòng)有*的破壞作用,所以在食品行業(yè),微波又有很好的殺菌效果。
微波干燥的特點(diǎn):
1) 微波加熱的速度極快,能在短時(shí)間內(nèi)使物料干燥。
2) 微波在干燥同時(shí)完成了殺菌過程。(80℃條件下的殺菌時(shí)間為3分鐘)
3) 微波可實(shí)現(xiàn)低溫干燥的要求,通過適當(dāng)控制功率可zui大限度保持食品的顏色和口味。
4) 微波能殺滅酶的活性, 所以在干燥的過程中能zui大限度的保留食品的營養(yǎng)成分。
5) 在干燥低含水物料時(shí),微波的干燥效率遠(yuǎn)高于常規(guī)干燥法
2450隧道式微波干燥機(jī)來源于:廣州市凱棱工業(yè)用微波設(shè)備有限公司