醫(yī)藥級(jí)三氯蔗糖矯味劑輔料藥典標(biāo)準(zhǔn) 返回列表頁

醫(yī)藥級(jí)三氯蔗糖矯味劑輔料藥典標(biāo)準(zhǔn)

三氯蔗糖，俗稱蔗糖素，是一種高倍甜味劑，分子式為C12H19Cl3O8。穩(wěn)定性高，對(duì)光、熱、pH均很穩(wěn)定。極易溶于水、甲醇和乙醇。10%水溶液的pH為5~8。 [1]  在1976年由英國(guó)泰萊公司與倫敦大學(xué)共同研制并申請(qǐng)的一種新型甜味劑，并于1988年投入市場(chǎng)，是以蔗糖為原料的功能性的甜味劑，原始商標(biāo)名稱為Splenda，可達(dá)到蔗糖的甜度約600倍（400~800倍）。三氯蔗糖特點(diǎn)具有無能量，高甜度，純正甜味，安全度高等，也是甜味劑之一。

中文名三氯蔗糖外文名Sucralose 

4,1',6'-Trichlorogalactosucrose別    名三氯半乳蔗糖，蔗糖素化學(xué)式C12H19Cl3O8分子量397.64CAS登錄號(hào)56038-13-2EINECS登錄號(hào)259-952-2熔    點(diǎn)125 ℃(分解)水溶性極易溶于水密    度1.66 g/cm3(20℃)外    觀白色至近白色結(jié)晶性粉末，無臭，不吸濕應(yīng) 用食品加工中用作甜味劑安全性描述S26；S37/39危險(xiǎn)性符號(hào)Xi危險(xiǎn)性描述R36/37/38甜 度蔗糖的400～800倍

C12H19Cl3O8 397.64[56038-13-2]本品為1，6-二氯-1，6-二脫氧-β－D－呋喃果糖-4-氯-4-脫氧-α-D-呋喃半乳糖苷。按干燥品計(jì)算，含C12H19Cl3O8 應(yīng)為98.0%～102.0%?！拘誀睢俊”酒窞榘咨蝾惏咨Y(jié)晶性粉末。本品在水中易溶，在無水乙醇中溶解，在乙酸乙酯中微溶。

【類別】藥用輔料，矯味劑和甜味劑等。【貯藏】遮光，密封保存，溫度不超過25℃。

有學(xué)者研究了三氯蔗糖與蔗糖、阿斯巴甜、糖精、安賽蜜在甜味、苦后味、酸味、體積感、甜后味及非甜后味等方面的區(qū)別，發(fā)現(xiàn)三氯蔗糖與蔗糖的味感最為接近，這說明了三氯蔗糖的問世代表了高甜度甜味劑的最高成就。

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